板栗薯是怎么被培育出来的?为什么这么好吃?
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地理位置陕西可分为陕西、关中、湘南，位于东经105 29至111 15和北纬31 42至39 35之间。因为陕西省三分之一以上的面积和人口都在秦岭。
陕西板栗土豆种植一般停止、垄栽培、土层疏松，提高低温，方便灌溉。冬天前深耕25 ~ 30厘米，双垄沟高25厘米，垄沟距90 ~ 100厘米；种植单脊，脊高20厘米，脊距80 ~ 85厘米；抢地瓜的时候把地沟翻得很深。陕西板栗红薯早期合理密植土壤5 ~ 10厘米低温稳定种植在15摄氏度以上，夏季种植越早越好，种植密度好，选择无病排毒红薯苗种植。地膜覆盖一般采用先种树苗后种腹膜的方式，水和肥料采用水平种植法，初期促进早发，中期呈现稳定增长趋势，因此，从红薯种植到红薯丰收，都是农民叔叔辛苦劳动的结果。现在正好是7月末，我们介绍的山西镇土豆4号栗子红薯已经成熟，看到了现在这个没有丰收的景象。
陕西板栗红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养素，含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，可保持血管弹性，特别是爱美人士，夏季食用红薯为宜。因为红薯热量只有大米的1/3，含有丰富的纤维素和果胶，有防止糖分变成脂肪的特殊功能，所以陕西栗子红薯也被称为陕西红薯，是红薯界的黑马，因为口感粉糯甜，长得像栗子，所以取名为栗子红薯。修长的身材，皮肤又薄又有光泽。发出柔和的光泽，劈开后可以闻到细细的香气，栗子树味道十足。都烤着吃，把红薯洗干净，放入烤箱，烤到草香，轻轻咬一口，这味道让人难忘，口感绵密，肉质细腻，甘甜，整个心似乎都融化了。其实可以蒸着吃！
栗子红薯营养丰富，肉质中含有丰富的硒元素，膳食纤维丰富，可加强胃肠运动，帮助消化，滋润肠道，长期食用可补充气血，对视力也有好处。红薯含有脱氢表雄酮，是增强免疫力，预防癌症的最佳食物。这就是人们称之为“长寿和”的原因。栗子红薯实际上是东南亚原产地，后来引进国内，表面是桃红色，外表与普通红薯相似，但蒸熟后口感独特，表皮开裂，口感也很好。不知什么原因，栗子红薯变得这么好吃，陕西秦岭创造了天独厚的条件，水资源丰富，沙性土壤好，透气性好，有助于红薯的茁壮成长，还制造了口感的糯米。
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板栗薯最早叫高系十四号番薯，它在日本高知县的农业实验所诞生。板栗薯好吃是因为它的口感跟板栗相似，软糯紧致，但是吃起来又比板栗更加细腻爽口。其次因为培育它的是碱性且富含硒元素的土壤，所以更加营养丰富、香甜、细腻。
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板栗薯的种薯要选择无病斑，无冻害，无伤口的，最好能够下地查看，选择那些没有遭遇过病虫害，特别是没有茎线虫危害的地块。板栗薯也是红薯的一种，口感上与其他红薯存在一定区别，板栗薯甜而不腻，香气扑鼻，鲜嫩多汁，口感适中，色泽迷人以及绿色安全。
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当糖分和淀粉达到微妙的平衡，也就形成了类似板栗的口感，这时候才是最佳食用状态。经过不断选育和培养，高系十四号在日本各地分支出了不少全新品种。严格意义上而言，它们都可以被称为“板栗薯”。无论外在特征差异有多大，淀粉、糖分、纤维度等因素，才是最基础的评价标准。
