老抽有什么作用?
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发布时间：2022-04-23 14:35
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热心网友
时间：2023-06-24 02:27
老抽适合作为肉类的调色剂，来增加肉类的色泽，同时也能起到很好改善口感的作用。老抽是用优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成生抽后的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，为各种浓香菜肴上色入味。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成。老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。
热心网友
时间：2023-06-24 02:28
老抽适合作为肉类的调色剂，来增加肉类的色泽，同时也能起到很好改善口感的作用。老抽是用优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成生抽后的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，为各种浓香菜肴上色入味。
热心网友
时间：2023-06-24 02:29
老抽是一种调味料，一般它的最主要作用是对于不同食材烹饪的时候，起到很好的调味调鲜以及提色的作用，因此平时烹饪的时候一定要注意适当运用才会更好。
热心网友
时间：2023-06-24 02:30
老抽有什么作用？老抽主要是上色的。别是炖肉，主要是上色。放上老抽颜色比较好，比较有吃相。老抽主要是用来调色的。
