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芋圆西米露
食材明细
紫薯300克
红薯300克
芋头300克
红薯淀粉500克
马铃薯淀粉100克
西米适量
牛奶适量
糖适量
开水适量
甜味口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度
芋圆西米露的做法步骤
1
先将紫薯、红薯、芋头去皮切片,上锅蒸熟
2
蒸蒸熟的紫薯,捣碎
3
在盆子里放入100克红薯淀粉和33克马铃薯淀粉,准备好开水,用开水烫淀粉,这步很重要哦,水加到能抱团了就行(三种主料紫薯是最干的,做另外两种时这里水可以少放点,要不然超级粘手@这是做过后总结的经验那@)
4
加入捣碎的紫薯泥,揉均匀o(╯□╰)o这时两个都烫,小心你的手哈
5
加入糖,第一次做我就放了不到十克,一点点点甜,想吃甜的就多放些,继续揉匀
6
加糖揉匀后再加入50克的红薯淀粉,分次慢慢加,只要不粘手了就行*^_^*红薯和芋头我就不说了,重复前面就行
7
接下来就是切了,搓条,切出你想要的大小,有才的人还可以给它们凹下造型,切好的撒淀粉,用手在桌上滚一滚
8
……跳了好几步,大家应该都懂的。另外说下煮芋圆,先煮白的和黄的,紫的另外煮,因为煮出来的水会有颜色,多出来的分袋放冷冻,想吃了再煮,做一次能煮好多回哦*^_^*
9
煮好的加上西米和牛奶就OK了,冷藏一下口味更佳
小窍门
煮西米时大家不要全程煮,锅里放水烧开,加入西米,烧开后让它再沸腾一会儿,关火焖,锅有孔的地方用布盖好,反复几次直至透明