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1、梭边鱼剁成块洗净,用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。
2、加入蛋清和生粉抓均匀。
3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
4、准备多一点的油倒入锅中烧热。
5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄,捞起备用。
6、倒出多余的油,留一点油在锅里,放入姜片蒜爆香。
7、加入郫县豆瓣。
8、再加老抽翻炒均匀。
9、倒入高汤煮开。
10、倒入鱼块翻炒均匀入味。
11、加入葱头。
12、翻炒均匀。
13、最后勾入芡粉起锅收汁。
梭边鱼剁成块洗净,用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。
加入蛋清和生粉抓均匀。
多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
准备多一点的油倒入锅中烧热。
倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄,捞起备用。
倒出多余的油,留一点油在锅里,放入姜片蒜爆香。
加入郫县豆瓣。
再加老抽翻炒均匀。
倒入高汤煮开。
倒入鱼块翻炒均匀入味。
加入葱头。
翻炒均匀。
最后勾入芡粉起锅收汁。
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1、用料:梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许。
2、梭边鱼一条去内脏洗净,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。
3、葱姜蒜切片待用。
4、加食用油少许,放花椒八角,油温升高放葱姜蒜爆香。
5、放鱼,正反两面煎一下,冲凉水,注意,一定凉水,没过鱼肉。开盖大火煮沸,关中火至汤色奶白。放盐,鱼翻个儿,继续炖十到十五分钟。
6、香菜切段,辣椒切碎,这个辣椒可放可不放,爱吃辣的以青椒为好。
7、出锅淋一点点香醋即可。
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1、做法一。材料:梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。做法:将梭边鱼洗干净,用刀划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末,豆豉,姜。在淀粉水里加入盐,耗油,酱油,糖搅拌均匀。烧开水,隔水蒸10分钟后,加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜,葱末撒在鱼上,在淋上烧滚的油就可以啦。
2、做法二。材料:梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头(去衣拍碎)15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量。做法:梭边鱼宰好洗净切块,以盐、生抽、花生油拌匀,用平底锅将其煎香至金黄,备用;萝卜去皮洗净,切件飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下梭边鱼翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量鸡汤和萝卜,调味后中火焖至材料熟透即成。
3、做法三。材料:梭边鱼1条,豆豉15克,姜、葱、蒜头适量,盐1小勺,生抽1大勺。做法:买鱼的时候让档主宰好,回家清洗一下就行。豆豉清洗干净,把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂;鱼平铺在碟子里,洒上一层薄盐;把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面;烧一锅水,水开后,放鱼进锅,大火蒸8分钟,关火后不要开盖,继续虚蒸5分钟;打开锅盖,把鱼端出来;把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里,加入生抽和油;小火煮开;趁热淋在鱼上面,撒上葱花即可开吃。
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一、麻辣梭边鱼
材料:梭边鱼,青笋(或芥兰笋)条,金针菇,千张,麻辣底料,干辣椒段,花椒粒,香葱段
做法:
1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗,香葱段切成葱花备用。
2、烧开一锅水,将青笋(或芥兰笋)、金针菇、千张一起下锅,大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右,捞出沥水,直接盛入一个较大且有一定深度的汤碗中。
3、将锅中的水倒掉,放入麻辣底料,加入400毫升清水(约1杯半马克杯的水量,需自备)开大火煮至沸腾,转中火再煮3分钟左右。
4、为了口感更好,强烈推荐过滤一下,用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。
5、一片一片往锅里下梭边鱼,注意不要黏在一起一下子倒入。汤烧开后转中小火,保持微滚的状态,再煮3分钟左右即可关火,倒入步骤2的大汤碗中。
6、另取一小锅,倒入1-2大匙油(需自备),放入干辣椒段&花椒粒,小火煸炒30秒左右,至颜色变深飘出香味,趁热将油和辣椒花椒一起浇在鱼肉上。最后撒上葱花即可。
二、蒜香梭边鱼
材料:鱼1条(2斤),香菜适量,姜适量,葱适量,独蒜七个,小茴香适量,郫县豆瓣酱一勺,泡椒2个,芹菜适量,味精适量,鸡精适量,盐少许,葱花适量
做法:
1、泡椒剁碎,郫县豆瓣酱也剁一下,因郫县豆瓣酱较粗,剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1。
2、蒜和姜洗净,同样剁细。
3、油熟后稍晾一下,晾到8成热,放花椒、姜。
4、紧接着放豆瓣、泡椒。(喜欢辣的,添加剁细的小米椒。)
5、炒香后放一把小茴香继续翻炒(整个过程小火大概3分钟)。
6、三分钟左右关火,豆瓣略干,不可太干。注意一下关火时间。
7、关火后晾一分钟,油温下降点点后倒入蒜蓉拌均,拌均匀即可,不要开火。
8、鱼切块,用炒好的料腌制20分钟左右,锅中倒入少许油,烧至七层热。
9、放花椒,放姜片和芹菜,炒香。
10、倒入腌好的鱼,翻炒一会儿,加盖子小火焖一下,每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下,这样翻焖七八分钟,加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。洒上香菜和葱花。
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梭边鱼怎么做好吃
1、梭边鱼清炖特别好吃,在做的时候需要把新鲜的梭边鱼宰杀并清洗干净,然后用刀在它的表面打上刀花,涂抹适量生抽和耗油腌制半小时,准备适量的葱姜,把它们全部切成片状,再准备适量食用盐和食用油。
2、在锅中放适量食用油加热后,把准备好的梭边鱼入锅煎到表面微黄,然后把切好的葱姜入锅放适量生抽,然后放食量清水加热煮开再炖半小时左右,放适量食用盐调味,出锅前撒上适量的香菜沫提味即可食用。
梭边鱼的食用方法
1、炸梭边鱼
梭边鱼炸着吃滋味特别好,在做的时候需要先把这种鱼宰杀干净去掉里面的内脏,然后再放入食用盐,生抽,等调味料腌制一会儿,放适量胡椒粉,准备适量的蛋清和面包糠,把梭边鱼放在蛋清中赞一下,然后再粘上面包糠直接入锅炸,炸熟以后取出装盘就能吃。
2、香辣梭边鱼
梭边鱼做成香辣酥鞭鱼也特别好吃,在做的时候要准备适量的红辣椒和葱姜蒜,在座以前要把宿便与宰杀干净,在锅中放适量食用油把它加热炸到表面微黄以后重新起锅,放油放入红辣椒,再放入葱姜蒜炒香,然后把炸好的梭边鱼入锅,炒匀后放少量汤汁,炖10分钟左右,把汤汁收浓,出锅以后就能食用。
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付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下1、主料:梭边鱼1条辅料:料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺2、做法:(1)梭边鱼剁成块洗净,用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。(2)加入蛋清和生粉抓均匀。(3)多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。(4)准备多一点的油倒入锅中烧热。(5)倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄,捞起备用。(6)倒出多余的油,留一点油在锅里,放入姜片蒜爆香。(7)加入郫县豆瓣。(8)再加老抽翻炒均匀。(9)倒入高汤煮开。(10)倒入鱼块翻炒均匀入味。(11)加入葱头,翻炒均匀。(12)最后勾入芡粉起锅收汁。
提问谢谢
我想做小米炖梭边鱼,老人糖尿病要多吃杂粮。
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1、梭边鱼清炖特别好吃,在做的时候需要把新鲜的梭边鱼宰杀并清洗干净,然后用刀在它的表面打上刀花,涂抹适量生抽和耗油腌制半小时,准备适量的葱姜,把它们全部切成片状,再准备适量食用盐和食用油。2、在锅中放适量食用油加热后,把准备好的梭边鱼入锅煎到表面微黄,然后把切好的葱姜入锅放适量生抽,然后放食量清水加热煮开再炖半小时左右,放适量食用盐调味,出锅前撒上适量的香菜沫提味即可食用。1、炸梭边鱼梭边鱼炸着吃滋味特别好,在做的时候需要先把这种鱼宰杀干净去掉里面的内脏,然后再放入食用盐,生抽,等调味料腌制一会儿,放适量胡椒粉,准备适量的蛋清和面包糠,把梭边鱼放在蛋清中赞一下,然后再粘上面包糠直接入锅炸,炸熟以后取出装盘就能吃。2、香辣梭边鱼梭边鱼做成香辣酥鞭鱼也特别好吃,在做的时候要准备适量的红辣椒和葱姜蒜,在座以前要把宿便与宰杀干净,在锅中放适量食用油把它加热炸到表面微黄以后重新起锅,放油放入红辣椒,再放入葱姜蒜炒香,然后把炸好的梭边鱼入锅,炒匀后放少量汤汁,炖10分钟左右,把汤汁收浓,出锅以后就能食用。
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