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做红烧肉能不能放蒜???

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4个回答

热心网友

可以放蒜,做出来的红烧肉有蒜香味,步骤如下——

食材准备:五花肉450克、大蒜适量

辅料准备:葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺

1、五花肉都切成2CM见方的块,这里的肉块已经切好,取出后把皮断开即可;

2、准备好姜片、葱段、大蒜、八角;

3、锅里放上清水,把肉洗净后放冷水锅里,上火煮开;

4、开锅后去除浮沫,这个肉很干净,浮沫很少,直接炖也没问题,但这样煮过后可以去些油脂;

5、煮两分钟后捞出沥水;

6、不沾锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油;

7、五花肉里的油脂被煸出来了,肉块表面也被煎的有些发黄;

8、用筷子夹出来备用;

9、另起一锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化;

10、冰糖完全融化后再熬一小会儿,观察到颜色变成了焦糖色即可;

11、把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色;

12、加入热水,水量没入肉块,放进剩下的姜片、葱段,大火煮开,加生抽酱油和黄酒,适量盐,改中小火炖;

13、盖上锅盖,中小火炖约45分钟;

14、看水量减半的时候,加入大蒜瓣;

15、待最后汤汁渐少后,要频繁的用铲子翻动;

16、使每个肉块都裹住汤汁,收汁完毕即可;

17、成品。

热心网友

做红烧肉能放蒜,做法如下:
一、材料
主料:五花肉1000克
辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块、蒜2瓣
二、做法
1.首先用喷*给肉皮烧黑
2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.将五花肉切小块
4.准备好葱姜蒜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
5.准备一块腐乳捣碎
6.铸铁锅烧热
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
8.然后加入红糖继续煸炒
9.烹入料酒翻炒一会儿
10.加入老抽继续煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入葱姜算和调料盒
13.加入开水跟肉平就行了
14.再加几片山楂干
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.再盖盖子炖40分左右

热心网友

原料:红烧肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等
做法:五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间~~~)
大蒜去皮,备用
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入温热的水,转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火,加入八角一个
加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖。
等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可起锅
注意:
新蒜特表面,很容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的~~~
炖肉最好放冰糖,做出的颜色红亮

热心网友

可以放大蒜。
蒜香红烧肉
原料
带皮五花肉两斤
调料
老抽2汤匙、生抽5汤匙、白糖2小匙、姜1小块、蒜1头、葱段少许、料酒1汤匙
做法编辑
1、蒜剥去皮,待用;
2、锅里加水烧开,下入料酒一汤,姜几片,葱段少许,将洗净的五花肉焯熟;
3、用冷水将五花肉冲净,切成大点的方块状;
4、炒锅内倒入适量油烧热,放入蒜头爆出香味;
5、然后倒入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来;
6、将蒜头和猪肉盛出;
7、冷锅冷油炒糖色;
8、炒好糖色后倒入之前的五花肉炒至上色;
9、电压锅内下入炒好糖色的五花肉,蒜粒、生抽、老抽和没过肉块的清水;
10、盖上电压锅的盖子,焖煮15分钟;
11、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖即可。

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