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腊!八!蒜!
北方人家常快手菜:腊八蒜炒杏鲍菇!
鲜脆可口绿色蒜片儿,肉嫩入味的杏鲍菇!
1.手撕杏鲍菇
菜谱及图片来自下厨房站内用户 :我脑公全世界最帅
·· 用 料 ··
杏鲍菇5个(小个的,大个的3个够了,大概400克左右);青红菜椒各半个;
蚝油 1勺;生抽 3勺;白糖半勺;
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗净待用,香菇类的菜不要浸泡在水里,香菇吸饱了水分味道会很怪的,还会丧失原本的香味,一定要在流水下冲洗,敲黑板!
2 | 用手像这样把杏鲍菇撕成长条。
3 | 全部撕好后把青红椒切成丝
5 | 锅内放油,把青红椒丝先放下去炒1分钟,这道菜全程大火哦,撕好的杏鲍菇倒进去一块儿翻炒。
6 | 炒的时候用铲子拍一拍,口感会更好。翻炒3分钟左右加入耗油。加入生抽,翻炒一分钟,然后加点儿白糖。
8 | 出锅装盘即可,鲜香美味的很。如果喜欢重口味一点儿可以把青红椒换成线椒,炒的时候放葱姜蒜,白糖不要加,出锅之前撒点黑胡椒粉,更美味!
2.香煎杏鲍菇 (简单到爆炸)
菜谱及图片来自下厨房站内用户 : 香草冰激凌汪
·· 用 料 ··
杏鲍菇一根;食用油适量;盐少许;
孜然粉适量;花椒粉适量;
·· 做 法 ··
给平底锅里刷一层薄薄的油,把洗净切成薄片的杏鲍菇平铺在锅里,看着杏鲍菇出水变软,继续煎至两面金*就可以撒上少许盐,孜然粉和花椒粉,装盘开吃~小心别烫着哦~
当然,要是用黄油小火煎后撒上黑胡椒,唔~看上去更不一般
photo by 公仔思乐冰
3.杏鲍菇烧牛肉粒
菜谱及图片来自下厨房站内用户 :琥珀maggie
·· 用 料 ··
牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒 1个;青椒 1个;
姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精 黑胡椒粉 、糖、 盐
·· 做 法 ··
1 | 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
2 | 蒜切末,青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。
3 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。
4 | 起油锅,小火放入蒜末煸出香味。
5 | (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
6 |锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3。加入杏鲍菇丁,持续翻炒。
7 |把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘