鱼子酱怎么做出来的
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好二三四
1、准备食材，鱼子200g，五香粉10g，姜10g，香葱10g，农家酱50g。
2、鱼子去筋膜，葱切碎，姜切末。
3、锅中加水烧热，放入鱼子煮开，捞出过凉搓散。
4、锅中加油烧热，放入葱花，姜末爆香，加入农家酱，五香粉炒香，放入鱼子翻炒均匀，待鱼子全部裹酱即可。
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鱼子酱做法：
食材：鱼子200克、黄豆酱50克。
辅料：葱10克、油2勺。
具体步骤：
1、鱼子洗干净，去掉筋膜。
2、用水煮一下，鱼子会变成红色。
3、葱切末备用。
4、锅里放油，放入葱末炝锅。
5、倒入焯好的鱼子，翻炒一下。
6、倒入黄豆酱。
7、小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅。
8、水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出。
9、直接吃或者拌米饭面条都不错。
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鱼子酱做法 有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。 而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。 制作工艺 由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜， 不能做成鱼子酱了。 首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵*的速度会更快）， 然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理： 他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级， 最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。 为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气</SPAN></p>
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1。鲤鱼籽（其他鱼亦可）取出备用
2。甜面酱，辣椒粉，清水少许混合调匀备用
3。油锅烧热，放入鱼籽翻炒，放葱姜蒜去腥，炒出香味，倒入调好的酱汁，不停翻炒以防塌锅。冒泡即熟
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鱼子酱那么贵，它到底是怎么制作的呢？看完终于明白了
