老干豆腐怎么烧
发布网友
共2个回答
热心网友
【酱拌干豆腐】
材料：干豆腐
辅料：香菜、大蒜、花椒
调料：食盐、生抽、熟白芝麻、芝麻酱、白糖、香油
做法：
1. 先把干豆腐切成8厘米宽的长条，然后再切成细丝
2.香菜择洗干净后切成段，大蒜拍碎后切细末。
3.锅内烧一锅开水，入干豆腐烫1分钟，捞到凉白开过凉水。
4.另起锅加入适量植物油，下入适量花椒，炒至变色后控油捞出。
5.小碗中加入切好的大蒜末和熟白芝麻，把烧好的花椒油浇在大蒜上，激出香味。
6.接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、芝麻酱5克、白糖2克、香油3克，搅拌均匀
7.最后把干豆腐码放在盘中，在表面浇上制作好的酱料，表面再加几根香菜。
【素炒干豆腐】
材料：干豆腐、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉
做法：
1.先把干豆腐改刀成5厘米宽的条，再切成细丝，胡萝卜切成细丝，甜椒去蒂去籽后切细丝。
2.大葱切段，生姜和大蒜切片放入碗中，再加入几粒红辣椒
3.锅内加入大量清水烧开，加入2克食盐，再滴入几滴植物油下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出。
4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒炒出香味。
5.下入甜椒，翻炒30秒左右。
6.接着下入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀味，加入食盐1克、白糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，把调料翻炒融化。
7.淋入适量水淀粉，最后关火淋入适量香油，即可出锅。
热心网友
豆腐是咱们常见的食材。其富含植物蛋白质、钙、磷等多种营养物质。但是豆腐也不爱进味儿，所以在烹饪方法上要有些讲究。 我做的豆腐不但不碎、整整齐齐的，还特入味，一咬满嘴流汁儿。用料简单，却香辣鲜香。您随我一看，保证吃完之后还惦记着下一回。
主料3人份
北豆腐1块
辅料
姜1小块
葱1段
蒜3瓣
小米椒3个
剁椒2小勺
酱油少许
盐1克
蚝油少许
步骤1香辣豆腐干的做法大全
北豆腐一块
步骤2香辣豆腐干的做法图解
对角切成三角形
步骤3香辣豆腐干的家常做法
再切厚约一公分的大三角片
步骤4香辣豆腐干的简单做法
平底锅中倒适量油，豆腐片入锅中，中火煎至两面定型，呈焦*
步骤5香辣豆腐干怎么吃
葱姜蒜小米椒分别切末，剁椒准备好
步骤6香辣豆腐干怎么做
炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅中煸香，剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒
步骤7香辣豆腐干怎么炒
加小半碗热水煮开
步骤8香辣豆腐干怎么煮
将豆腐片入锅中，小火，待汤汁变稠收干，关火
成品图
烹饪技巧
豆腐宜选用结实的北豆腐、老豆腐，水份少而且定型好
调料可以随口味来调整
