怎样做能让豆腐不易发酸
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:33
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:57
做豆腐应把好三关：
一关是煮浆关：浆液必须煮沸，确保达100℃，浆液不熟透，酵母菌就会死而复生，然后发育扩大，加速豆腐变酸速度，不到10个小时就会变酸。
二关是挤浆关：先煮浆后挤浆，挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水，如果挤浆带入生水，许多细菌和其他维生素掺入豆腐内，使豆腐加快变酸。
三关是制约关：在煮浆时，按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱，起到理化作用，延缓了豆腐变酸过程，如果把住这三关，豆腐在25℃条件下，可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。
热心网友
时间：2022-06-18 17:57
放点盐巴，这样可以保持久一点
热心网友
时间：2022-06-18 17:58
做这样的方法就不会发酸吗？
