章鱼丸子的做法和配方窍门
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发布时间：2022-04-21 02:36
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热心网友
时间：2022-06-17 11:22
1、土豆切块蒸30min，将土豆压成泥。
2、往土豆泥中加入牛奶、盐、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、沸水加入大章鱼足，煮10min，将煮熟的章鱼足放在冷水中冷却后，切丁备用。
4、取一小块土豆泥，沾一点面粉防粘手，揉成圆团，往中间塞入一块章鱼丁，捏成圆形。
5、往平底锅倒入200ml油，加热至8成熟（放入筷子可以起泡），下丸子，用中小火炸至金黄就可以捞出了。
6、最后淋上沙拉酱、章鱼小丸子调味酱，撒上柴鱼片、海苔丝，再配上一杯紫薯豆奶，完美！
扩展资料
章鱼小丸子
食材:鱿鱼200克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克
做法:
1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身，把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金*的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花即可。
热心网友
时间：2022-06-17 11:23
主料：章鱼爪，大土豆1个，包菜2片，葱花1勺，土豆淀粉，面粉，牛奶。
调料：黑胡椒粉，盐。
步骤：
1.准备食材：包菜去硬梗切丁，土豆去皮煮蒸熟压碎，章鱼爪切丁焯水，75克面粉，125克牛奶混合均匀，做成面糊。
2.把包菜，土豆泥，章鱼丁，葱花放入大碗中，倒入适量黑胡椒，半小勺盐，一勺土豆淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.戴上一次性手套，把混合好的土豆泥，搓成乒乓球大小的丸子。
4.把丸子均匀的裹上面糊。
5.油烧热到150度，开中小火放入章鱼小丸子，炸到金*捞出。
6.先挤上照烧酱、沙拉酱，再撒上肉松、海苔碎。
小贴士：
1.土豆泥含有大量的淀粉，表面很容易炸焦，油温到达150度后就开中小火炸制，炸制时间在一分钟左右即可。
2.面粉糊里的加牛奶会更香醇，没有的话也可以用水代替。
3.正宗的章鱼小丸子上面是木鱼花，在超市比较难买到，这里用了肉松代替，另外章鱼爪也可以用鱿鱼代替，记得要焯水去腥。
4.喜欢酸甜口味的，可以在炸好的章鱼小丸子上挤些番茄酱。
热心网友
时间：2022-06-17 11:23
章鱼小丸子
食材
低粉 100克 、 鸡蛋 一个 、 水 130克左右 、 泡打粉 3克 、 盐 1克 、 澄粉 15克 、 章鱼 适量 、 高丽菜 适量 、 生抽 1 、 糖 1 、 真露 2 、 水淀粉 2 、 木鱼屑 适量 、 沙拉酱 适量
步骤
1/9
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可面糊材料：（一板量）
2/9
准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
3/9
处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
4/9
面糊和其他材料备齐备用
5/9
丸子模具烧热，刷油
6/9
模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊
7/9
撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
8/9
把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
最后一步
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。
