软酥皮绿豆饼做法
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发布时间：2022-04-21 02:40
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热心网友
时间：2022-06-17 12:17
用料
绿豆馅
绿豆 200g
白糖 100g
油 40g
油酥面
中筋面粉 150g
油 60g
油水面
中筋 150g
油 30g
水 55ml
酥皮绿豆饼的做法
将绿豆泡上2到3小时
泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
白糖略为融化的时候，绿豆下锅
慢慢翻炒
炒干了一半
炒到成团不黏手
油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
像这样从中间向外和面
油水面的揉至同油酥面一样
将揉好的面团醒十几分钟
摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
油酥面放在油水面上
包好，收口朝下
摁包好的面团
从中间向四周擀开
擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
包入豆馅
烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
