烧茄子时怎么煮会软？
发布网友
发布时间：2022-03-19 08:54
共6个回答
懂视网
时间：2022-03-19 13:15
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-19 10:57
烧之前把茄子先用盐腌30分钟，这样可以使茄子变软。具体做法如下：
具体做法如下：长茄子 2个、西红柿 适量、白醋 适量、白糖 适量、食用油 适量、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡粉 适量、小香葱 适量。
1、第一步把茄子切好，放一旁备用。
2、加盐拌匀，静置30分钟。
3、使用水果刀把西红柿切好，放一旁备用。
4、葱，大蒜切好，放一旁备用。
5、把茄子挤出水，放入盘中。
6、锅内放油加热，放入葱花，蒜片，茄子，翻炒。
7、放西红柿块，白醋、番茄酱，使用铲子翻炒均匀。
8、加白糖，鸡粉，拌均。
9、盛出，撒葱花，做好了。
热心网友
时间：2022-03-19 12:48
用料
主料茄子2根
辅料生抽适量盐小半勺鸡精小半勺大葱适量
水煮软茄子的做法
1.
把茄子洗净切段
2.
锅里放凉水的同时茄子一起放进去煮软，煮25分钟左右，直至茄子变软。
3.
这是煮软后的茄子。
4.
茄子控好水，切好大葱一起。
5.
锅里放油放大葱爆香，下茄子顺时针压炒，炒的过程中放生油，再放点水一起炒会更软。
6.
这是炒好的茄子放盐和鸡精就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-03-19 14:56
茄子切好泡水里，泡的时间久一点，上面可以压个东西，然后锅里的油烧热，烧到很热，茄子倒下去翻炒，炒到汁水出来，然后你想吃什么味道就可以根据自己的爱好放了。
记得多放油，茄子很吸油的。但有个问题就是煤气灶再怎么烧也没有外面饭店的炉灶那么高的温度的，所以自己在家烧和饭店的还是有些区别的。
我自己茄子就是这么烧的，还不错。
热心网友
时间：2022-03-19 17:21
这两种吃法会让你迟到软软的美味的茄子：
第一种：蒸。（适用于老茄子）
老茄子一般皮较厚，需削皮吃。若嫌削皮麻烦，可以竖着对半切开，放在蒸锅里蒸上15分钟后取出，置于盘中用筷子捣烂，放入自己喜欢的调料，即可迟到喷香美味的茄子。
第二种：油焖。
将茄子切成细长块，锅中放大约6、7勺（普通勺）油，加热至七八成，将茄子倒入锅中过油。过油过程中，需用铲子不停翻炒以免粘锅，4-5分钟后，茄子变软即可出锅，将多余的油滤出。茄子回锅并放入自己喜欢的调料，炒匀即可出锅。
哈哈，再说个第三种，要是自己有闲工夫就可以烧烤。在家或烧烤园，将茄子对半切开，刷上调料，置于烧烤架上烧烤，我喜欢最后放点小葱，很香很软哦！
热心网友
时间：2022-03-19 20:02
你要准备一些茄子，大蒜，姜， 海鲜酱，酱油，盐，鸡精，糖
把你家茄子切成三角的（随便啦，）然后放入水里浸泡，时间长点（水里要加少许醋，这样能使茄子在炒时，颜色好看点）。再把大蒜切末，姜切末。 往锅里加油，（油多点）等油锅里冒烟了就把姜末倒进油锅里，接着把茄子倒入锅里（记得捞出茄子是把水扣干啊），不停的翻炒，炒到茄子的肉变了颜色，盖上锅盖闷一分钟。最后掀起锅盖，放入半勺糖，一勺鸡精，少许酱油，再翻炒一下，倒入海鲜酱和蒜末，翻炒几下就可出锅。
