怎么做白灼虾好吃又简单

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白灼虾的做法：白灼虾主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，''白灼''二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这是很多人非常喜欢的一道菜，我也不例外，现在我们来看看白灼虾的具体做法吧！

白灼虾的具体做法

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1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水分备用

3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

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7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10.用漏勺将虾捞起

11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)

12.再次用漏勺捞起沥干水分后，可装碟

白灼虾的做法，白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。

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白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，[1]而且烹饪简单。

食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。[2]

做法一

制作材料

基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

制作步骤

视频年夜饭颜值担当，好吃的白灼虾来了，回家给爸妈露一手

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2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

白灼虾

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。[3][4]

注意事项

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜