好吃不黏滑的干椒腊肉炒蕨菜的方法有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:04

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热心网友时间：2023-09-08 07:59

干椒腊肉炒蕨菜做法

小的时候生长在农村，记得家后面的山坡上很多这个而且为了自己有零花钱还摘了很多拿去卖呢那个时候还好奇这个有什么用呢没有想到现在居然自己也会花钱去买来吃还超级下饭，一定要和腊肉，记得放多多的辣椒哦。

原料：蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、蒸鱼豉油、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、蕨菜是网上买的，我个人觉得蛮便宜的 12块钱五斤呢，好大一箱啊。

第2步、很长，但是自己吃只取最嫩的一部分下面去掉了好大一节呢你们自己可以用指甲掐一下。

第3步、你们看剩下的是不是看着都很嫩嫩的洗掉白毛毛和掐掉顶上的花花部分。

第4步、锅里上水，焯一下时间不需要太久啦去掉一点涩味。

第5步、好了以后温水清洗一下切成稍微长一点的段待用。

第6步、大蒜生姜切片。

第7步、腊肉切片，个人觉得蕨菜和腊肉真的是绝配哦我把一节肥肉另外切片了等会儿先拿那个炒出油。

第8步、锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香。

第9步、差不多的时候加入干辣椒碎【干辣椒最好冷水里冲一下炒得时候不容易糊】。

第10步、再加入剩下的腊肉片一起进去炒个几分钟。

第11步、加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

第12步、这个时候真的满屋子的香味儿。

第13步、加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟，发现蕨菜慢慢变软。

第14步、一勺蒸鱼豉油。

第15步、少许盐，半勺白糖，一丢丢的鸡粉。

第16步、翻炒匀，自己尝一下味道缺啥放啥。

第17步、下次我打算试试用新鲜的猪肉炒一下试试，真的好爱这道菜。

第18步、做这道菜的时候建议你们多煮一点一点米饭听我的肯定没错如果有干锅的可以不炒那么软直接干锅里放酒精慢慢的更香。