在家怎么做豉汁排骨？
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发布时间：2022-04-21 01:03
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热心网友
时间：2022-06-16 23:55
豉汁排骨是广东一道特色的家常菜，一旦去过广东的人都会发现，在各大酒楼、茶楼、茶餐厅都会出现这道菜，包括广东人自己在家里也会经常做。但是很多人在学习完这道菜之后，总觉得没有外面酒楼做的那么嫩滑，其实原因就是在做的时候把排骨蒸的太久了，导致排骨中的肉汁排出，那么肉会变老，口感肯定会变得不好。所以说在蒸排骨的时候，小编建议大家不要焯水，最长时间控制在15分钟以内。
一、豉汁排骨的做法
从市场买回来的新鲜排骨血水会比较多，所以需要用水泡冲20分钟，血水本来会带来腥臭味，所以要尽可能的去除。然后沥干水分后放少许盐和生粉腌制5分钟，将制作豉汁排骨所需要的调料放入排骨中进行充分搅拌，再混合腌制10分钟。最后准备好蒸锅，并用大火让水滚开，将腌制好的排骨入锅蒸12~15分钟就好啦。
二、制作豉汁排骨的注意事项
很多人买回新鲜排骨之后，会选择对排骨进行焯水，做豉汁排骨时一定要避免这一步，因为一旦进行焯水这个步骤，肉的水分会丧失从而导致肉会变老，那么豉汁排骨就没有办法做的那么好吃了。其次在进行盐和生粉腌制过程中，盐不要放的太多，因为后面的调料都是具有咸味的，如果一开始放太多的盐，排骨就会做咸。最后在蒸排骨的时候，一直要用大火将水滚着，并且切记蒸排骨的时间不能超过15分钟。一旦超过时间，排骨就会排出肉汁，肉变老就不会好吃了。
豉汁排骨还是一道很值得去尝试、去学习的一道菜，它不仅鲜嫩，而且制作过程也比较容易。小编觉得大家都可以学习起来，然后做给家中最爱的人吃哦。
热心网友
时间：2022-06-16 23:56
先把排骨腌制一下：排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白糖3克（一勺）、胡椒粉1克、料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀。然后放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟。
十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩。继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子， 在盘底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面。把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，然后浇上芝麻香油。
下面开始上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸四十分钟。在等待的过程中，先准备一下料头：小葱一把切成葱花，小米椒3个切成小米椒圈。
四十分钟以后，掀开锅盖，拿出排骨，排骨经过四十分钟的桑拿，肥肉中的油脂流出，瘦肉也会软嫩可口，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。
热心网友
时间：2022-06-16 23:56
首先准备食材豆豉，红椒，葱，姜，盐，白糖，生粉，油，蚝油，料酒排骨准备妥当，排骨洗净切块加入腌料，用手抓匀腌制30分钟，将豆豉剁成碎末，红椒去籽切成块，葱，姜都切成末，往排骨内依次放入豆豉红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀，倒入盘中放入豆豉排骨，摊平待用，取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花即可出锅，味道十分鲜美豆豉中的营养非常丰富，可以改善肠道预防疾病帮助消化，实在不会做的话，可以在网上找烹饪方法，非常全面的尝试多做几次就好了。
热心网友
时间：2022-06-16 23:57
首先应该把排骨清洗干净，用热水焯出血沫，然后用凉水清洗干净。在锅里边放入葱姜，蒜，豆豉炒出香味以后加入豆瓣酱然后放入排骨，加入温水，用小火慢炖40分钟左右这样做出来会特别好吃，没有任何的腥味。
