咸排骨汤怎么做好吃？
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咸骨汤有很多做法，分享一道广东的特色传统名菜：菜干咸骨汤！此汤有润燥清热润肺的作用！咸骨可以买现成的，也可以自制，我一般喜欢自制，提前一天买好猪脊骨、筒骨、扇骨，洗净抹上盐，腌过夜，就可以拿来煲汤了！
食材：咸骨500克，菜干100克，红萝卜1根，盐若干！菜干切成段，用温水把切段的菜干泡开，红萝卜去皮，切片，取出咸骨，冲洗干净，煮沸清水，放入咸骨、菜干、红萝卜，大火烧开，撇去浮沫，转文火煲1小时，试味后下盐即可品尝！（因咸骨已有咸味，所以要先试味再下盐）
猪骨汤的营养价值特别高，用它熬出来的汤，不仅味道好，营养元素也很丰富。咸骨汤是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食品
食材选购：好的咸骨汤必须选好的食材，选对了食材才能讲猪骨汤做得更加美味。选猪脊骨首先看外表颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红也不能太白。其次就是闻味道，如果猪骨头上的气味是比较新鲜的猪肉味，略带点腥味，就是好的猪骨头，一旦有其他的味道就是不好的，不建议购买，最后压猪骨头，拿手指按压，如果用力压下去猪骨上的肉能迅速恢复原状就是好的，如果瘫软下去则肉质就比较不好，在用手摸一下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不沾手是好的，如果粘手则是不新鲜的。
对于猪骨不仅要选好也要懂得保存方法：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一天一夜。将猪骨煮熟以后放入刚熬过的猪油里，可以保存较长时间。将猪骨切成块，油炸，可短时保存。用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡一小时，取出后放在干净容器里，在常温下可保鲜2天
一、
主料：猪脊骨，大芥菜，水
辅料：葱、姜片、蒜、油、盐、鸡粉少许
步骤：先将猪脊骨斩成块过水，捞出来空干水用盐腌制4小时，之后洗一下入煲加水慢火煲一小时，最好加入大芥菜，辅料一起煮18分钟左右，在加入调料葱即可出煲。
二、
主料：猪骨适量，去核红枣，皮蛋黄、果皮
配料：姜丝，葱花，盐，鸡精，酒
步骤：先将猪骨汤洗净，用盐腌制4小时，最好晚上腌制，隔天拿出，放进冰箱保鲜层。将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲，将腌制好的猪骨用沸水过水，过水时放少许米酒去除异味。把过完水的猪骨放进煲好的粥里，在大火煮开，接着用慢火煲大约半个小时左右就可以食用，在食用前撒上葱花更香
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咸排骨汤要做的好吃一定要加白萝卜。做法过程：排骨先腌制一天，第二天冷水下排骨，熬制一段时间后，加上去皮洗净的白萝卜，最后放一点适合自己口味的调味料就可出锅了
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当你买回来新鲜的排骨，是不是想怎样做才能既有营养，又好吃呢？那么咱们就把它做成排骨汤吧，首先，把排骨清洗干净，再准备一些姜，葱，放进锅里，再倒进一些料酒，开火煮半个小时，然否，改成中火，再炖半个小时，最够放进一些香菜，提味，这样就大功告成了。
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准备排骨两条，白萝卜一条，瑶柱适量 一，白萝卜去皮洗净切块备用 二，排骨买回来放入适量的盐腌着放入冰箱腌一晚，第二天拿出来洗净，然后用热水冲洗一次，把表面血水冲净备用，三，瑶柱冲洗后泡上几分钟，然后洗净备用 四，一切准备就绪，把萝卜，排骨，瑶柱都放入锅里，开中火开始煲， 五，在水还没有滚也快要滚之前，偶尔开锅盖看看，如果有气泡时，把气泡用勺子刮走，刮净后盖上继续煲，然后转小火煲一个半小时 六，差不多时放点鸡粉和胡椒粉调味，美味咸排骨汤就完成了。
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咸排骨汤的做法是使用砂锅进行煲汤，排骨煮之前要过水绰一下，去除血沫，然后只放葱姜料酒，最后出锅前再放盐。
