怎样炼猪油好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:09
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-12 06:39
其实炼油也需要技术，没有炼好出油少而且油容易烧.
制作过程：
1、先将板油去掉猪样子，这个是不能吃的。也就是书上说的淋巴结。据说有毒，一般卖肉的会主动帮你把样子去掉再称重。（婆婆说看油的好坏看油光不光再就是板油厚度，板油越厚出油率越高）
2、再就是将板油切成一大块，拿回家里洗干净凉出水。
3、将锅烧热放入板油，再放入少部分水，（水量是板油的1 /3）
4、首先可以开大火炼油，听到噗噗声看到有油出来了改成中火（中间需要不定时地翻动板油，防止粘锅）
5、油把油炸都浮起来了，这个时候可以改成小火炼油了。
6、炼一会将油倒出油炸还用小火继续炼油。（油倒出来是为了防止油蒸发掉）
7、当油炸比较干了说明油炼好了，就可以关火了。如果你想吃油炸建议你提前关火油炸不要炼得太干，太干了油炸就不好吃了。
猪油炼出来特别的香，满屋子都是香味，特别是油炸这个时候趁热吃点，特别香可以放糖也可以放盐。又香又脆可惜有很多人怕吃炼板油把油炸扔掉了，其实用板油油炸来做吃得非常香。小时候也特别喜欢吃，用黄豆酱放饭里面一蒸一顿可以吃几碗饭。吃起来别说特别香，现在感觉吃啥都没有以前东西香了.
热心网友
时间：2022-07-12 07:57
付费内容限时免费查看回答你好，板油在买的时候已经让商贩给我切成了小块，用温热水稍微洗一洗
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洗好好把比较大块的再切小一点
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洗好切好后直接放入干净的炒锅，放入三分之二的清水
5
大火煮至水干，这个过程要经常翻动，以免粘锅
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水干后就开始出油了，此时也要轻轻翻动，千万不要再滴到水在锅里，油会溅很危险，如果不着急在开始出油后把火关小一些，中火即可
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炼至油渣变黄变干就可以关火了
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用漏勺把油渣捞出控干油
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油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦
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这道油菜就是用油渣炒的，又香又软，现在正是吃油菜的季节，这油菜是婆婆种的，每天炒一盘百吃不厌
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准备一个容器装油，我用的是有锅盖的小锅，这样存放干净卫生（如果等油放凉后用玻璃瓶装也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天温度低很快油就会凝固，变成白色）
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倒入锅里时用漏勺过滤，这样的小渣都可以过滤干净，炒菜都是无所谓，如果做糕点有这些油渣影响美观
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猪油就炼好了，一大锅
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放两个小时左右就凝固变白色了，是不是看上去很嫩滑
