万用的糖霜配方（蛋白霜）怎么做
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发布时间：2022-04-20 23:29
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热心网友
时间：2023-05-30 03:56
用料
惠尔通蛋白粉30g
*糖粉450g（最好是特级）
纯净水75g
裱花袋好多个
做法步骤
步骤 1点击查看大图
感谢这么爱生活又美丽的你来看这个配方，记得先加我的微博或者公众号哈。么么哒
步骤 2点击查看大图
首先放入惠尔通蛋白粉
步骤 3点击查看大图
放入糖粉
步骤 4点击查看大图
慢慢的放入水，要纯净水哦
步骤 5点击查看大图
填充糖霜；慢慢搅拌，直到完全的融合，呈流体状态，滴下5秒完全融合看不到痕迹，分成两半，一半装裱花袋，就是填充部分的糖霜了
步骤 6点击查看大图
勾边糖霜：剩下的一半再加点糖霜（想要勾边不会断也可以加一点泰勒粉）搅拌直到有阻力，用刮刀划一下，不会马上融合的状态就可以了
步骤 7点击查看大图
用牙签或者尖锐的物品挑一点惠尔通色素放入我们刚才做的填充糖霜和勾边糖霜
步骤 8点击查看大图
调色后装入裱花袋，备注好填充和勾边的区别
小贴士
1.剩下来的糖霜请不要放室温，请放冷藏。
2.填充糖霜需敲打消泡
3.最好用玻璃的器皿，这样下面的气泡看得见，可以消除
热心网友
时间：2023-05-30 03:56
英式糖霜用料
糖粉454g CH
蛋白粉 16g CK或者惠尔通
柠檬汁 几滴
温水65g
甘油1滴没有可以不放
糖霜的调制方法：
准备好上述材料
1：温水和蛋白粉混合拌匀
2：糖粉过筛和蛋白粉混合
3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。
糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平。
半流动性、软尖、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。
半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）
软尖：鹰嘴状（适合做拉线、2d花朵、小草等）
硬尖：尖角状（适合做花朵等）
基础糖霜即做好。
按需要画的状态在此基础上调制。选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。调至所需要的颜色即可装入细裱纸或小号裱花袋备用。
