西兰花炒鸡肉的做法
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食材准备：鸡胸肉1块、西兰花1朵、香菇2个、青红辣椒、葱姜蒜以及油盐酱醋等调味料
第一步：先把西兰花掰开成小瓣，用清水清洗干净，控干水分放于盆中备用
第二步：鸡胸肉先用清水清洗干净，下刀切成细条状，俗称肉丝，只不过我这个肉丝切的比较大，放于盆中撒上适量盐，倒入一勺料酒，一小勺生抽，一点点淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
第三步：葱姜蒜切碎，青红辣椒切丝，这里只需要一点点配色用，香菇切成薄薄的片，分别放置碗中备用
第四步：锅内加入清水大火烧开，滴少许油，把清洗干净的西兰花放入锅中焯水半分钟，捞出控干水分；滴油的目的是为了保持西兰花焯水的时候不变色，炒出来保持着西兰花原有的色，其实西兰花也可以不焯水直接炒，那样的话就是熟的比较慢，翻炒的时间要长一些，那样肉丝就会很容易炒老，所以我这里选择先焯水，再炒
第五步：热锅烧油，把腌制好的肉丝放进锅中，大火翻炒，翻炒过程中加入少许老抽，肉丝炒到成型的时候就可以关火盛盘备用了
第六步：锅内放油，油热放入葱姜蒜烹香，再放入青红辣椒丝，最后放入西兰花和炒好的肉丝，大火快速翻炒半分钟，加入食盐，鸡精再翻炒几下就可以出锅了
出锅盛盘，一份香喷喷的西兰花炒鸡肉就做好了，做法非常简单，西兰花保持着出生的绿色，鸡肉通过老抽的上色金黄金黄的，黄绿搭配一看就有食欲
