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食材准备:鸡胸肉1块、西兰花1朵、香菇2个、青红辣椒、葱姜蒜以及油盐酱醋等调味料
第一步:先把西兰花掰开成小瓣,用清水清洗干净,控干水分放于盆中备用
第二步:鸡胸肉先用清水清洗干净,下刀切成细条状,俗称肉丝,只不过我这个肉丝切的比较大,放于盆中撒上适量盐,倒入一勺料酒,一小勺生抽,一点点淀粉搅拌均匀,腌制十分钟
第三步:葱姜蒜切碎,青红辣椒切丝,这里只需要一点点配色用,香菇切成薄薄的片,分别放置碗中备用
第四步:锅内加入清水大火烧开,滴少许油,把清洗干净的西兰花放入锅中焯水半分钟,捞出控干水分;滴油的目的是为了保持西兰花焯水的时候不变色,炒出来保持着西兰花原有的色,其实西兰花也可以不焯水直接炒,那样的话就是熟的比较慢,翻炒的时间要长一些,那样肉丝就会很容易炒老,所以我这里选择先焯水,再炒
第五步:热锅烧油,把腌制好的肉丝放进锅中,大火翻炒,翻炒过程中加入少许老抽,肉丝炒到成型的时候就可以关火盛盘备用了
第六步:锅内放油,油热放入葱姜蒜烹香,再放入青红辣椒丝,最后放入西兰花和炒好的肉丝,大火快速翻炒半分钟,加入食盐,鸡精再翻炒几下就可以出锅了
出锅盛盘,一份香喷喷的西兰花炒鸡肉就做好了,做法非常简单,西兰花保持着出生的绿色,鸡肉通过老抽的上色金黄金黄的,黄绿搭配一看就有食欲