求粉蒸肥肠的做法，粉蒸肥肠怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:54

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-06-17 05:16

粉蒸肥肠用料  ：

米粉：    

糙米    250克    

大米    250克    

五香粉    二小勺    

洋葱粉    二小勺    

香葱粉    一小勺    

黑或白胡椒粉    一小勺    

八角    二个    

桂皮    一块    

洗猪肠    

猪肠    一副    

盐    小半碗    

粗质粉类    一碗    

醋    小半碗    

蒸肥肠    

豆瓣酱    一汤勺    

生抽    一汤勺    

白糖    小半勺    

白酒    半汤勺    

生姜    一小块    

盐    适量    

鸡精    少许    

香菜碎    少许    

香油（芝麻油）    少许    

粉蒸肥肠的做法  

糙米.浸泡一小时..

可以不用糙米.直接用大米..
大米不需要浸泡.

请点击输入图片描述

沥干水分和洗净的大米一同放入锅中.
放八角和桂皮下去.
小火炒～

请点击输入图片描述

小火炒至米微黄.香味出来了..

要一直翻炒.会糊的.

请点击输入图片描述

炒好后的把八角和桂皮拿出来.
米放入破壁机打碎到伱想要的程度.

我不喜欢太碎的..

请点击输入图片描述

打碎后的米粉..
放回锅中.
加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉..
小火炒匀.
出香味了就可以了～

请点击输入图片描述

炒好后的放凉密封保存..

可以一次多做一些！

请点击输入图片描述

猪肠.
现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的.


对着水龙头灌肠冲洗二遍.

请点击输入图片描述

冲洗好之后的..

基本没有什么以外的杂物.

请点击输入图片描述

沥掉水分..

放入盐..
反复抓捏..

请点击输入图片描述

再冲洗干净..

请点击输入图片描述

再次沥干水分.

放入粗粒的粉类.
我用的是土生粉..
伱有啥用啥.面粉也行

请点击输入图片描述

继续反复抓捏.
要捏的久一些..

请点击输入图片描述

再次冲洗干净..

请点击输入图片描述

把猪肠里面翻出来..

很好翻的..

然后重复步骤11.12..

把油脂和脂肪瘤都摘掉..
这一步实在是恶心.没拍.



请点击输入图片描述

冲洗干净后..
再翻回来..沥干水分.

放一些醋..
抓捏一会儿..
冲洗干净后.

就洗干净了！
基本没什么异味了！

请点击输入图片描述

把洗净的大肠切段..
生大肠..不用飞水啥的！

放一汤勺豆瓣酱.
生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时..

（如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）

请点击输入图片描述

把米粉放入..

加水..搅拌均匀..
泡二小时以上！

请点击输入图片描述

米粉吸收水分后..

请点击输入图片描述

蒸笼上铺上泡发好的干荷叶..
肠放入进去..

也可以直接用碗蒸！

这是第二次做的.
放了红腐乳.

有的话也可以放的！

请点击输入图片描述

放入锅中..蒸一小时左右..

中间需要翻动！

请点击输入图片描述

蒸好撒香菜或葱花..

淋上一点芝麻油！

请点击输入图片描述

...超好吃有木有..

请点击输入图片描述