酱油鱼的做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:50
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 04:54
主料
小海鱼
3条
辅料
油适量
蒜苗适量
酱油适量
姜适量
酱油鱼的做法
1
先清理好鱼。
2
蒜苗切细长条。
3
姜切块。
4
热锅，下油，下姜爆香。
5
加点水。
6
加点酱油。
7
烧开后，加入鱼。
8
盖上锅盖，大约五分钟。
9
收汁时，加点蒜苗。
10
原汁原味的酱油鱼出锅了。
小贴士
1.喜欢辣的朋友，也可以加点辣椒。
热心网友
时间：2022-06-17 04:54
酱油鱿鱼的做法如下，大家可以照着试试看：
第一、首先处理食材，将头和身体分开，怎么听着这么残忍啊，将头洗干净，将身体里面的内脏去除，里面有软骨和类脂肪类东西，都清洗干净。
第二、然后烧一锅水，水开之后，放入鱿鱼，汆烫个30秒-1分钟就好了，否者容易老哈。
第三、然后捞出来，鱼身部位切成一段一段，一圈一圈的，鱼头部位切成一条一条的，摆盘摆好。
第四、之后来做一个酱油水，酱油1/3，水2/3，约共计100ml，然后加入20g白糖。煮到开，酱油水就好了，浇在鱿鱼身上。
第五、然后最后一步是点睛之笔，就是加入葱油，葱油的做法简单介绍一下哈：大葱小葱香葱三重葱1:1:1，香菜来一点，洋葱来一点，用一锅油去慢慢熬，熬到葱都变焦黄了，捞出葱，就是葱油啦。葱油做出来用处可大啦，可以做葱油拌面，做小混沌的时候，加点葱油香气立马不一样哈。
第六、如果没有葱油的话，买现成也可以，实在也没有买，那就加点香油吧哈哈。
然后撒上一点葱花~~~~挡挡~~~~上桌。
颜值在线，味道鲜美~ 葱香味加上酱油水的甜，完成衬托出了鱿鱼的鲜美！！！
热心网友
时间：2022-06-17 04:55
板扎”到底是什么意思呢？很多外地人可能还不知道！“板扎”一词多出现在云南人的交流中，其意思是非常好、非常正点、非常过瘾的意思！云南大多数人都会用，比如，今天中午我吃了一顿美味大餐，我就可以说：“今天的午餐太板扎啦！”说到这里，你可别偷笑呀！
云南通海有通江达海之意，而小城之中的江海，意为杞麓湖。通海的百姓都亲切的称呼杞麓湖为母亲湖，而湖内之鱼，更是滇中高原大自然馈赠的美味。
通过杞麓湖的鱼，衍生出来的美食，像铜锅鱼、通海的腌菜煮鱼，道道皆让远道的客人流连忘返。
而通海最出名的鱼，当之无愧是过年必有，老少皆爱的：酱油鱼。
制作工艺
酱油鱼，必须选用7斤以上的大鱼，否则鱼块太小，而且必须选用新鲜的活鱼，不然鱼肉松软，就不能坚硬饱满。
中温烧油
将菜籽油倒入锅内，小火烧至中温，放入草果、八角将油炒香。
鱼肉中温炸干
待油锅内香气扑鼻，将切好的鱼块放入锅里，不断轻轻翻拌。
鱼肉刚入锅，由于水份多，噼啪之声不绝于耳，而随高温的油煎炸，水份渐少，鱼香扑鼻，鱼块也逐显金黄之色。
待鱼块煎熟，捞出锅即可。
入味
重换一锅油，将酱、蒜、姜、草果、八角等调料入锅炒香，再把炸好的鱼块入锅一起翻炸，香气扑鼻。
重中之重：酱油配方
等入味工序过后，最重要的一步就是放入酱油做最后的画龙点睛，提味的工序。剂量不多不少，不会太多导致太咸太黑，也不会太少干燥无味。
通海酱油，历史悠久，配方独特，1909年滇越铁路通车前，酱油商家发展至二十三家。通海当地人做的酱油和酱菜，不仅在云南有名，而且还催生出了酱油鱼、酱油鸡、等一系列的地方菜肴。
通海人吃鱼极为讲究，只喜欢吃从杞麓湖里捕捞上来的“海鱼”。
