桔子罐头中桔子含锡量为267.81PPM是什么意思
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*盐是罐头食品的一个重要的腐蚀因子。它是一种强氧化剂，能直接从马口铁的锡面上吸收电子而促进锡的腐蚀。当内容物的PH值大于6时不会发生腐蚀，小于5时腐蚀作用显著。因*盐引起的腐蚀有以下特点：异常脱锡，在装罐后数周至数月，罐内溶锡量高达200PPm以上；其腐蚀程度随着*盐含量增加、PH值的降低而加重；罐内氧量在初期的腐蚀中起支配作用；腐蚀反应为*盐中的*根被还原成亚*根，再进一步还原成氨，与此同时，锡被氧化成亚锡离子，腐蚀时一般不产气，故脱锡严重的罐内尚有一定真空度。
蔬菜中的*盐含量较高，如南瓜、番茄、青刀豆、胡萝卜、土豆等，但蔬菜属低酸性食品，大多不会发生腐蚀问题，如果调低产品的PH值，则将会产生异常脱锡。成熟水果中的*盐含量均很低，但因施肥、土壤中缺乏某些元素或天气干旱等因素都会使水果中的*盐含量增高。此外，罐头用水也是*盐的一个来源。因此，罐头加工时应严格控制原料及水中的*盐含量。日本国立卫生试验所规定：果汁用水的NO3-N（*态氮）应小于1mg/kg；地区的罐头厂规定：番茄制品中的NO3-N在1 mg/kg以下；我国南方一些罐头厂对*根离子含量也有内控指标：糖水水果小于8 mg/kg （相当于NO3-N 1.8 mg/kg），其它食品小于20 mg/kg（相当于NO3-N 4.5 mg/kg）。
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*盐是罐头食品的一个重要的腐蚀因子。它是一种强氧化剂，能直接从马口铁的锡面上吸收电子而促进锡的腐蚀。当内容物的PH值大于6时不会发生腐蚀，小于5时腐蚀作用显著。因*盐引起的腐蚀有以下特点：异常脱锡，在装罐后数周至数月，罐内溶锡量高达200PPm以上；其腐蚀程度随着*盐含量增加、PH值的降低而加重
