那些添加剂能让饺子皮更劲道
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发布时间：2022-04-21 02:21
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:46
如果想让饺子皮口感好，可以在和面时加几个鸡蛋。而不是使用食品添加剂。
用面粉制成的饺子皮，经过长时间摆放后，饺子皮会相互粘起来，而且面会发硬，用这样的饺子皮包饺子不仅不容易捏起来，而且吃起来也会咬不动。如果想让饺子皮口感好，可以在和面时加几个鸡蛋。
一些商家在制作饺子皮时，使用大量胶类添加剂，让饺子皮变得筋道爽口，甚至有的饺子皮捏成团后可以弹起。添加了“饺子皮改良剂”这种改良剂的饺子皮尽管很薄，却不容易煮破，咬起来还十分有劲道。同时，一些食品公司也承认，“饺子皮改良剂”在速冻水饺行业用量很大。
产品说明中显示，“饺子皮改良剂”的作用是：提高饺子皮粉料的机械加工性能，提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长，稳定性好。防止速冻饺子解冻时破损，降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率。提高饺子皮的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间，外皮光亮洁白，口感爽滑有咬劲。
热心网友
时间：2022-06-17 07:47
关键是和面，你要用淡盐水和面（面粉要选高筋粉），多醒一会儿，多柔一会儿，面皮就劲道了。
参考资料：百度一下
热心网友
时间：2022-06-17 07:47
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，我在正在为你查找相关信息，请您耐心等待一下哦。☺️☺️
亲，卡拉胶、黄原胶、沙蒿胶让饺子皮变得筋道爽口，但是毕竟是添加剂，不要放太多哦
提问哪些添加剂使饺子皮伸展性大，弹性大，不易拉断？
回答亲，您稍等
亲，卡拉胶、黄原胶、沙蒿胶这类添加剂就会使饺子皮不易拉断，并且煮或蒸时吃起来劲道哦
提问饺子皮改良性或者是增筋剂可以使饺子皮不易拉断吗？有上面这些添加剂效果好吗？饺子皮改良剂作用好还是增筋剂作用更好？
回答亲，第一个问题:两者都提高饺子皮韧性的，都不会让饺子皮不易拉断。
第二个问题:效果基本一样，没多大区别
第三个问题:改良剂普遍用在冻饺，曾筋剂建议用在短期冷冻
提问用精纯蓬灰(兰州牛肉拉面剂)能使饺子皮不易拉断吗？能增加饺子皮的延展性吗？有没有增筋剂效果好？
回答您，稍等一下
亲，饺子皮不建议用蓬灰哦，因为蓬灰的铅和砷含量较高，对人体有害
比较下来，还是曾筋剂好一点
提问你上面说的卡拉胶，黄原胶，沙蒿胶这类添加剂是什么商品，有哪些商品？增筋剂含不含卡拉胶、黄原胶、沙蒿胶？比如除增筋剂还有什么？谢谢！
回答亲，您稍等
亲，卡拉胶、黄原胶、沙蒿胶这些都是食品添加剂，重要用于饺子皮增加韧性的，有些品牌的增筋剂也会含上面的添加哦！
亲，我家也是做餐饮行业的，我建议能不用添加剂就不用添加剂哦，有些顾客还是能吃出来的哦
提问请问哪些品牌增筋剂能使饺子皮增加延展性，使饺子皮不易拉断？谢谢！
回答亲，天喜筋力源 是比较好用的呢
提问请问海韦力面得筋效果怎么样？能否增加饺子皮的延展性，不易拉断？除了你说的天喜筋力源还有哪些高品？另外天喜筋力源分很多种，哪种更适合专用增加饺子皮延展性，不易拉断？谢谢！
回答亲，请稍等
亲，两个品牌都可以增加饺子皮的任性呢
热心网友
时间：2022-06-17 07:48
和面的时候加个蛋清，少许盐，揉5分钟醒10分钟，反复4次就行，开始和面的时候水少一点，虽然这样和的面很硬，但是揉开了就好了，加的水多了面就软了，另外饺子皮 要用凉水和，烙饼用热水，就是烫面
热心网友
时间：2022-06-17 07:49
筋道饺子皮加工配方：面粉88斤、淀粉12斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。
