请问烤羊肉串应该用哪部分肉呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:22

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热心网友时间：2023-11-06 19:17

羊肉串选羊腿肉或者羊排附近的肉最好。

烤羊肉串，在是最有名的民族风味小吃，也是风靡全国的特色小吃之一。当然，做羊肉串最好的，还是选用羊腿肉或者羊排附近的肉，因为这些部位的肉又嫩又香，是非常适合烧烤的。先把羊肉洗干净，切成稍微大一点的块，太小的话容易烤干，吃起来发硬发柴。

特别是小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求，一般来说，都是用小山羊肉来烤串，因为小山羊肉嫩，烤制起来也比较简单，而绵羊做起来就相对来说很麻烦，烤的功夫要求的也高。

烤羊肉串诀窍：

1、羊肉最好选择肥瘦相间的，这样的肉串更加鲜嫩多汁，不会让人感觉发柴，羊肉别切太小了，稍微大一点的肉块，吃着才会更加过瘾。

2、羊肉需要事先加入各种调味料腌制，既能帮助去除其中的膻味，而且还可使得羊肉更加入味好吃，淋入点食用油是为了锁住其中的水分，防止其发干发柴。

3、羊肉腌制一个晚上的时间更好，在烤箱底层放入油纸，是为了防止羊油滴在烤箱中，否则很难清洗，烤制的过程中记得要多加观察，灵活掌握。