藕菜的做法大全图解
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:52
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 13:33
莲藕炒素肉 材料:
莲藕150公克，黑胡椒素鸡块200公克，碧玉笋5公克，辣椒10公克，盐少许，细砂糖少许，香菇粉少许
做法: 1.碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。
2.莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。
3.热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟，备用。
4.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉笋段，再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。
5.于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
莲藕炒鸡片 材料:
鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法: 1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。
藕片炒肉 材料:
莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜
做法: 1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蒜切碎、葱切碎。
3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
清炒莲藕
材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
原料：藕
配料：葱，姜，盐，鸡精
做法: 1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟
2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝
3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味
4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
糖炒藕片 材料:
藕两小节，白糖一大匙，油少许
做法: 1.藕洗净后去皮切薄片。
2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟
3.最后放入白糖拌匀即可。
风味炒藕丁 材料:
藕一节，干豆豉一小勺（大约20粒）如果没有，给点老干妈的豆豉也行，就是味道重些而已。，小红辣椒2个，小青辣椒1个，酱油，盐
做法:
辣椒洗净，横向切成小段，备用
藕去皮，切成小块（大约0.8cm见方）
起油锅，油可以稍许多点。放入辣椒圈翻炒几下，加入藕丁和豆豉，盐，酱油。
点水翻炒至熟，当收得汁比较浓稠时起锅装盘即可。
尖椒炒藕片
主料：莲藕300克，青尖椒50克，南瓜50克，调料：大葱5克，盐3克，味精1克，植物油20克，香油1克，玉米淀粉10克
做法: 1.将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；
2.将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出；
3.锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4.放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
莲子炒莲藕片 材料:
莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，1.水1杯，2.盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙
做法: (1)莲子洗净加一锅水煮20W25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
(2)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3W5分钟即可。
糖醋藕 材料:
藕，糖，盐，醋，酱油，鸡精
做法: 1.锅中倒油，烧热后，放入切好的藕片翻炒。
2.放糖，盐，醋，酱油继续翻炒。
3.加入鸡精即可。
热心网友
时间：2022-06-18 13:33
桂花糯米莲藕的做法
【材料】：莲藕 2节、糯米 半碗、红糖 1小碗、冰糖 30克、红曲粉2茶匙（或红曲米 15克）、糖桂花 适量
【做法】：1、先提前把糯米浸泡1个小时以上，糯米浸泡好后把水沥干，然后用手把米搓一搓，把米粒搓散；
2、把莲藕皮削干净，在莲藕前端最宽处切开；
3、抓起一点糯米放在莲藕上面，然后用另外一个手把糯米搓进藕孔里，放了几次糯米后用筷子把每个孔都插一下，轻轻压实，但也不要太紧，煮的时候会膨胀；
4、糯米填满后将之前切掉的藕节头合上，用好几根牙签固定好，一定要插紧，因为煮的时候糯米膨胀会把盖子顶出来；
5、锅中加入足以淹没藕节的水，加入红糖和冰糖，还有红曲粉（节目里林大厨放的是红曲米， 我这是粉状的，目的都是为了让莲藕上色更鲜艳，没有可以不放）
6、放入莲藕，大火煮开后转小火煮1个半~2个小时，在熬煮的过程中要翻一下，以防黏锅；
7、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色，非常漂亮；
8、稍微晾凉后切片；
9、浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿，完成；
这样一道桂花糖藕就做好了，甜甜糯糯的，
