番茄酱面条的简单做法
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打卤面
食材准备：
面粉200克，猪肉100克，鸡蛋1个，干黄花菜50克，香菇5朵，金针菇1小把，海带50克，韭菜1小把，色拉油适量，食盐适量，葱适量，蒜适量，花椒少许，水淀粉适量
做法步骤：
1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；
2、红烧肉切成细条；葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段；
3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐；
4、然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下，在加入适量的凉水，水开后小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面；
5、汤勺内倒入油，在放入几粒花椒，放置火炉上，等花椒变黑炸香，乘热倒在韭菜上即可；
6、将面粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒进去。一边倒水，一边将四周的面粉与水混合，将面粉揉成团至没有干面粉，这时面团有些硬也不光滑，面团饧20分钟后揉一揉；
7、再饧20分钟后，再揉一揉，面团就光滑啦！这样做出的面条很筋道；
8、在面团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开成片状，在面片上撒些面粉，折叠起来，切成自己喜欢的宽度，将切好的面条抖一抖，让面粉洒落下来这样煮面的水就不会很糊；
9、面条下入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁即可。
十种经典面条做法
四、炸酱面
食材准备：
黄酱800克，五花肉400克，酱油100克，盐适量，面条600克，大葱半根，鲜姜1小块，植物油60克，黄瓜6根
做法步骤：
1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末；
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味，先入肥肉丁，煸炒出油；
3、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色，倒少量酱油调色，盛出备用；
4、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬，可倒入酱油或者老抽来调调颜色；
5、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅；
6、熬好的酱色泽金红，酱香浓郁，面条可以是手擀面也可以是外买的切面；
7、面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水，黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱；
8、拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。
