鱼头的做法
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发布时间：2022-04-21 06:42
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时间：2022-06-18 12:31
剁椒鱼头
原料：鱼头一个，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
做法：
1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2. 葱姜蒜垫底。
3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4. 撒上葱姜蒜末。
5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
小贴士：
对于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁鱼头，吃的就是那个纯正的剁味。其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
鱼头豆腐汤
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
鱼头豆腐汤
原料：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
做法：
1. 开点火 ，用姜擦一下锅 ，关火。2. 鱼头铺在锅里 ，再开火 ，等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3. 锅里下油 爆香几片姜，把鱼头放进去煎 ，翻几次面 ，表面没有了血就可以了。
4. 加足水 ，加少许料酒 ，大火煮开。
5. 豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮，煮开火转中火 ，熬1个小时。
7. 放入喜欢的青菜 ，或是撒上一些香菜 ，放盐调味就可以了。
小贴士：
煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 ，这样可以避免煎鱼头过程中 ，油煎得厉害 ，爆锅爆得到处都是油。
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时间：2022-06-18 12:31
【湘菜】：剁椒鱼头
1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3. 香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4. 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5. 铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
6. 大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
7. 将烧热的油淋在鱼头上即可。
8. 此菜鱼头糯软、肉质细嫩、，咸鲜微辣。
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时间：2022-06-18 12:31
木瓜鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤 私家菜
木瓜鱼头汤的制作材料：
主料：胖鱼头2斤
辅料：木瓜半个,高汤
调料：盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花
教您木瓜鱼头汤怎么做，如何做木瓜鱼头汤才好吃
制作方法：
先将鱼头切开洗干净；
把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；
倒入高汤，木瓜高火煮5分钟；
调味装盘即成。
简介：
新春期间，应酬较多，气候干燥，喝点滋润汤水，有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。
青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，松软嫩滑。
煎焗鱼头的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
煎焗鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头800克。
调料：（1）海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。（2）葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。
教您煎焗鱼头怎么做，如何做煎焗鱼头才好吃
1.鲢鱼头洗净，改刀成8片待用；调料（1）制成生焗酱。
2.沙锅入油烧热，放葱段、蒜片煸香，入鱼头，加生焗酱，焗熟起锅，装饰香菜即成。
煎焗鱼头的制作要诀：
小料一定要煸香，不然香味不浓。
日式椒叶加吉鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：日本料理 美味粥汤
工艺：煮
日式椒叶加吉鱼头汤的制作材料：
主料：加吉鱼头5个（从鱼前鳍下部切下）（约重750克）。
辅料：蒿子杆10根。
调料：花椒叶10片,精盐10克,味精5克,鱼清汤1500克（见本鲜味型）。（备醋精10克）
日式椒叶加吉鱼头汤的特色：
麻香清爽，咸鲜适口。
教您日式椒叶加吉鱼头汤怎么做，如何做日式椒叶加吉鱼头汤才好吃
1.将加吉鱼头去尽鳃，洗净。蒿子杆切除下半茎，洗净。
2.锅中入水烧开，下入醋精，鱼头飞水，下入漏勺沥净水、去除腥气。锅刷净，加入鱼清汤，下入飞水后的鱼头，煮熟，加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝（盅子）中码好，上面码上蒿子杆，撒入花椒叶，将手勺扣在鱼头表面，注入鱼汤即成。
鱼头烧豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
鱼头烧豆腐的制作材料：
主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个
教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃
做法:
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡*
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
茼蒿鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：炖
茼蒿鱼头汤的制作材料：
主料：鲢鱼头500克,茼蒿0克
调料：姜4克,胡椒粉8克
教您茼蒿鱼头汤怎么做，如何做茼蒿鱼头汤才好吃
1. 大鱼头洗净，去鳃，抹干水；
2. 起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；
3. 加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；
4. 茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；
5. 下胡椒粉调味，即可供饮用。
小帖士-健康提示：
1. 此汤湿中健胃，用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒，和中止呕。
2. 鱼头补虚和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之温，以助补脾温胃散寒，又可去腥味，增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且气味芳香，可增进食欲，是冬令常用之养生保健汤水。
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时间：2022-06-18 12:32
做法：（1）将鱼头从顶部磕开，洗净，在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀，平铺在（根据鱼头大小而定）深盘中，撒少许盐／鸡精／味精和适量的料酒，腌置，便于入味去腥．（2）期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐／味精／鸡精／白糖放入（此量据个人味觉而定）炒至六成熟，熄火．（3）将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老．（4）将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可．结语－－深海鱼头中含有丰富的深海活性矿合物和稀少维生素，如活络健脑的深海鱼油及易于吸收的液体钙质等．我向来赞它是燕翅鲍尤有不及的美味，润肺养颜，通血健胃，滋补绝佳．色香味形俱称经典，席宴之上，摆有此味，极其抢口！贴士：权威营养协会建议：一周须食鱼两次，调衡体需，营养益身！我的推荐：豉汁中华鲟；八爪鱼炖仔排；笋干老鸦煲；麻花大肠鱼
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时间：2022-06-18 12:33
可以用智能炒菜机做红烧鱼块
主料：鱼
配料：生抽、料酒各少许、炖鱼料、精盐、食用油、葱、姜蒜、鸡精各适量
将鱼剖洗干净切成寸断，放入容器内，加入料酒，生抽搅拌均匀，腌制10分钟，葱切段，姜、蒜切沫
锅内倒入食用油，放入葱、姜、蒜、腌制鱼块、生抽、料酒、鸡精、炖鱼料
按“煎”3分钟翻面在“+”2分钟
按“烧”4分钟，按启动即可
