蒸鸡蛋羹美味有营养，水和鸡蛋液的比例是多少？

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相信绝大多数的中国人都吃过蒸鸡蛋羹这一样传统美味，想必它是大家最熟悉的味道之一，从小吃到大，从来没吃腻过，孩子长大后，如果笔者不提起它，许久不吃，突然，在餐桌上遇见它，想必最先光盘的就属它了，大家觉得是否如此呢？

鸡蛋羹这样东西，是单位食堂中常年都会出现的美味之一，厨师从来不会将它遗忘掉，隔断时间就能见到它的身影，喜欢它的人并不在少数，做法简单咸鲜味美、软嫩香滑，某种情况下，比哪些大鱼大肉更受大家的欢迎。

好些人蒸鸡蛋羹时，其实，第一步就搞错了，主要有以下两点，一是蛋液和水的配比究竟是多少合适？二是加温水还是凉水蒸，有时就会傻傻分不清，蒸出来的口感参差不齐，有些太嫩，有些太干，蒸出来后都不如外头卖的好吃。

食材配料：鸡蛋、温开水、香油、味极鲜酱油、（肉末、虾米、干贝）

制作过程：

首先，在碗中打入两枚鸡蛋，再加入少许的盐，用筷子将它充分打散后，再添入1.5倍的温开水，切忌水温不要太热，这是蒸鸡蛋羹的秘密所在，好些人第一步就搞错啦！

再次将它们搅匀后，再用勺子把浮沫撇干净，这样蒸出来的鸡蛋羹蛋腥味就会减少大半，然后，再在给外层包上一层保鲜膜，它对形状起到重要的作用，再找根牙签在它上头扎上几个小孔，目的是方便排气，同时蒸出来后，口感也会变得更细腻一些。

起锅烧水，待水开上汽后，再把碗放入蒸盘中，隔水蒸10-13分钟即可完全熟透，待它蒸熟出锅后，再在碗中淋入适量的味极鲜酱油，以及少许的香油（不喜欢的可以选择不放）。

最后，用刀在它上头划上几刀，把它弄成网格状，卖相就会显得更诱人些，美味的鸡蛋羹制作完成，如果小编不提起它，估计你大家都忘记了，还有这一样东西吧！

温馨提醒：

当然，如果想要鸡蛋羹口味更鲜美些，还可以添入适量的肉末进去，有些人还会放入干贝、虾米这些食材，同时，盐和味极鲜可以相互交替来食用。

另外，就是蒸的时间不宜过短，也不宜过长，水开上汽后，蒸10-13分钟以内比较适宜。

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水和蛋的比例为2:1，是非常合适的。因为这样蒸出的鸡蛋羹非常的鲜美，口感非常的棒。

热心网友

为了蒸出来的鸡蛋更加的鲜嫩，那么水和蛋液的比例控制在1:1是比较好的，这样也能更好地控制鸡蛋羹的形态

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个人认为1:2.5最为合适，因为水少了，鸡蛋羹不够嫩，可以用量杯量，多做几次，根据自己的口感调配。

热心网友

做鸡蛋羹时，鸡蛋液跟清水的比例，是一比一点五，这样蒸出来的鸡蛋羹，又嫩又滑非常好吃。