湖州的名吃
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发布时间：2022-04-21 09:37
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时间：2022-06-30 20:47
湖 州 特 产
安吉笋干
浙江省安吉县是著名的竹乡，这里有万顷竹海，属生态环保竹林，生长的竹笋经山涧清泉滋润，味道鲜美，用以作成的笋干，更是美味。
安吉白茶
白茶是安吉县的珍稀茶树良种，国内外罕见，现全县已发展白茶茶园面积15600亩。白茶形态特征：春茶幼嫩芽叶为白色，春茶成熟老叶由白渐转为白绿相间的花白色，夏秋茶成绿色。品质特征：外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润，内质香气鲜爽馥郁，独具甘草香，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然开张，叶张玉白，叶脉翠绿，氨基酸含量特高，为6.19-6.26%,高于普通茶一倍，白茶集观赏、营养、经济三大价值于一身，深受消费者青睐，供不应求，是极具有开发价值的一类名茶。安吉白茶98年中国国际茶文化博览会获得推荐产品，曾获中国茶博会名牌产品,国际茶博会金奖，2000年又获国际名茶金奖等等.
长兴银杏
银杏树俗称白果树，是中国古老的珍贵树之一。此树在古生代分布遍及全球，第四纪冰期后，只有中国保存下银杏树，故称为“活化石”。银杏树生长缓慢，一般可达千年，故又称“公孙树”，列为国家二级保护植物。长兴盛产银杏，主要分布在槐坎、煤山、太傅等乡，尤以八都岕银杏著名。白果为中国著名干果之一，味道鲜美，其仁营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有益肺气、护血管、增加血流量等医家用效果和食疗作用。食用银杏，延年益寿，在宋代就被列为皇家贡品。就食用方式主要有炒、烤、煮、配菜等。在烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心、以免中毒。若熟食，以每次20至30粒为宜。
菱湖白扁豆
《乌程县志》记载：扁豆又名羊眼豆，以其实形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白两种：黑者为鸣豆，又名鹊豆；白者既名白扁豆。因白扁豆习惯于傍荡岸而栽，缠杨树而长，故又名杨岸豆。菱湖多鱼塘，塘边都种杨树，正适宜白扁豆生长。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料，且能入药治病。近几年，菱湖白扁豆已作为出口商品，远销海外。
绫绢
在我国传统的丝织品——绫、罗、绸、缎中，绫绢居于首位。湖州市双林绫绢下生产的绫绢，素以轻如蝉翼、薄如晨雾、质地柔软、色泽光亮著称，被誉为“丝织工艺之花”。
1.双渎雪藕 湖州种藕历史悠久，早在唐代就开始种植。主要产地在市郊道场、龙溪、弁南、白雀等乡，尤以道场双渎最佳。湖藕皮呈玉色，脆嫩多汁，清香鲜甜，是藕中佳品，故又叫雪藕。
太湖百合
湖州太湖沿岸地区所产百合个大肉肥，清香微苦，回味无穷，闻名遐迩。百合含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，是价廉物美的传统滋补品。
练市白菊花
栽培历史已有400多年，是湖州传统特产。练市白菊花花瓣洁白如玉，蕊黄如金，药用价值高，有延年益寿功能。港澳同胞和南方地区尤喜把白菊花作解暑的清凉饮料，远销国内外。
长兴青梅
梅、兰、竹、菊称为“四君子”梅又居其首，所以青悔 既是果树，又是观赏树。它体态苍劲，岁寒开花，秀丽俊逸，清素淡雅，历来被人们喻作坚贞高洁的象征。梅之果实，可供蜜钱、果酱、糖果和饮品作原料。如将青梅熏制或烘干 加工后即成药闲的乌梅，盐渍青海称为白梅。近年把青海用 于食品和制作清凉饮料，销路更畅。梅果有很高的药用价 值。乌悔有敛肺涩肠、土久渴、止泻痢、消肿、杀虫等功 效；青海能治个风癫惊、喉痹、痰厥僵仆霍乱吐泻等症 日本医药界公认用乌梅制成的酸梅浓流膏用途广泛而有 显效。 梅树喜爱生长在山区，我市盛产青梅的地方安吉的梅 溪和长兴的合溪，特别是长兴合溪生产加工的乌梅称为“合梅”，在历史上素负盛名
青梅是长兴著名特产，历史悠久，种植面积大，20世纪30年代产梅就达1.2万担。长兴青梅酸强、肉厚、核小，酸而爽口，是加工系列梅制品和药用乌梅干的理想品种。
南浔香大头菜
南浔香大头菜，又称五香大头菜，是浙江省著名的传统特产。
南浔香大头菜，不但生产历史悠久，销路也广。主产地湘州市南浔区北里、三长、横街等乡，每年生产量有1万余担，销北京、上海、江苏、广东、广西等省(自治区)市，深受苏南、杭沪一带群众所欢迎。同时还有少量安排出口，远销港、澳地区。
产品特点：这种大头菜，色、香、味俱佳。生产季节能在“菜厂”（大头菜加工厂）的百米外，就可闻到香大头菜特有的芳香。若能在“菜厂”内用手掰开扇子形的香大头菜，眼前就会出现微黄，香气四溢的佳品。如果亲口尝一尝，会感到味鲜好，用来炒了吃，更会觉得不放味精也满鲜，颁有香甜、脆嫩、爽口之特色。
顾渚紫笋茶
顾渚紫笋：也称湖州紫笋、长兴紫笋，属绿茶类，是浙江传统名茶。产于浙江省湖州*兴县水口乡的顾渚山一带，早在一千二百多年前已负盛名。由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。是中国著名的上品贡茶，是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
新品紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。
湖州是古老的茶叶产区和茶文化发源地，世界上第一部茶叶专著陆羽《茶经》写在湖州。长兴顾渚山紫笋茶芽色带紫，芽形如笋，叶底肥壮成朵，茶汁碧绿如茵，兰香扑鼻，甘洌醇厚，被列为上贡珍品，紫笋茶曾失传多年，于1979年恢复试制，1982年参加全国名茶品比，荣获国家级名茶证书。
雷甸枇杷
德清雷甸镇是浙江省著名特产“塘栖枇杷”的主产地之一。土层深厚、疏松、肥沃、渗水性通气性好，具有枇杷生长得天独厚的自然环境，尤以雷甸杨墩最为出名，称之为“塘栖杨墩枇杷”。
雷甸枇杷起于隋而盛于唐，已有1400年的历史。在唐武德年间就成为“贡品”。这是雷甸这个典型的江南水乡独特条件与产区果农雍饼肥、羊栏肥、河泥的结晶。现有草种、红种、夹种、“红毛丫头”和“软条白沙”等20余个品种。均在立夏后相继成熟，持续一个月左右。
雷甸枇杷果肉柔软多汁，风味极美，富含蛋白质多种维生素。不仅是鲜食佳果，其叶、花、和核都能入药，煎制果膏、果露，有滋补、止咳化痰、润肺、健胃、清热和利尿等益身药用功能。
天目笋干
安吉地处太湖流域的西苕溪上游、西天目山的北麓，天日山两条支脉环抱安吉全境。境内多崇山峻岭,婉蜒起伏，气候温和，土地肥沃，适宜竹类植物生长繁育，因此有“竹乡”之称。 安吉的天日笋干,用石竹笋加工而成。它要经过拗笋、削笋、烧煮、焙烘、装篓等十来道工序。它历史悠久，远在 宋代已负盛名。来赞宁所著《竹谱》中说：“天日山生笋其 色黄，个人以天日笋脯见馈，其色绿，少有黄者。”笋脯即 笋干，其色绿，所以又称“绿笋”，天目山笋干为笋干中的 名品，历来人批生产供外销为主品种有小挺、秃挺、肥 挺、笋尖、焙熄头等等，它的优异之处是：肉质厚嫩，色美 形体，醇香味鲜、营养丰富，调味佐餐用之，开胃助消化、 防便闭，又可减肥长筋骨，可称为“山珍”，能与海味开洋 相媲美。
主要产地在安吉县章村、报福、册河、上墅等地。天目笋干历史悠久，是一种特有风味的“山珍”之品，闻名于上海、江苏、杭嘉湖一带，称为“扁尖”。天目笋干肉厚嫩、色美形佳，醇香味鲜，是调味佐餐佳品。
安吉白片
安吉白片为安吉著名特产-绿茶。白片外形“条索挺直略扁平，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露”。冲泡后清香持久，滋味鲜甜；汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。先后获得首届中国农业博览会铜质奖和杭州国际茶文化优秀奖 。
安吉白片主产于安吉县的山河乡，茶园地处高山深谷，早晚云雾弥漫，昼夜温差大，土层深厚肥沃，具有得天独厚的自然环境，再加上茶农精心的生产管理，使得安吉白片茶成为珍贵的茶叶珍品，连获国际名茶评比金奖。
长兴板栗
原产湖州*兴县槐攀坎、泗安一带，有近500年种植历史。
长兴板栗属山毛榉科，落叶乔木。叶子宽厚，果壳球形，外生密刺，内有栗子2-3颗。成熟时栗壳咖啡色，肉黄白色，味香甜，含丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉。板栗是长兴名产干果，与青梅、白果并称“长兴三宝”。长兴板栗品种多样，以大油光、马齿青、魁栗为上品，肥厚甘实，营养丰富，味美可口，生熟皆宜，为国际公认的营养品，是长兴重要出口创汇产品。
莫干黄芽
产于浙江省德清县南路乡，莫干山北麓。海拔600米以上，境内百平方公里无污染，茶叶生长环境优越，早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，芽叶完整肥壮，净度良好，多显茸毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵，形态十分优美，被视为茶中佳品。
太湖四宝：太湖银鱼、太湖白虾、鲚鱼、太湖白鱼
南宋姜夔赞称湖州为水晶宫，元书画家赵孟頫自称“水晶宫道人”。水晶宫中宝贝多，突出的是鱼类。以城北濒太湖水域来说，就有银鱼、鲚鱼、白虾、角鱼“四宝”。
银鱼，古称脍残鱼，俗称面条鱼，通身滚圆透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。太湖里的银鱼主要是大银鱼、雷氏银鱼。 《吴兴志》载： “银鱼虽细，惟州富有，出太湖。一名脍残，色白如银，骨细而嫩。” 《湖州府志载》载： “银鱼，又谓面条鱼，一名脍残鱼。相传吴王食脍，弃其馀水中，遂成鱼。”相传春秋末年，吴王夫差终日欢宴，荒淫无度，把吃剩的脍(细切的鱼肉)残(骨)倒人太湖，变成了脍残鱼。越王勾践经过卧薪尝胆，十年生聚，十年教训，锐意灭吴雪耻。后乘吴王夫差北上争霸之际，发兵袭吴，受阻于太湖，面临断粮绝境。忽发现船四周脍残鱼群集，捕食之，终于重振士，气，一举灭吴。银鱼捕捞时间为每年的5月至6月间。银鱼出水即死，清洗、挑拣包装后四八小时内就用飞机运到国外销售。在当时曾有一吨鲜银鱼可换二十吨小麦的说法。
银鱼营养丰富，是鱼中珍品。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。其肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味。鲜银鱼同鸡蛋合炒，鲜嫩味美；以银鱼作汤，滋味鲜美，闻之生津。制成银鱼干，体呈扁形，肉肥骨软，色白有光，色香味经久不变。
太湖银鱼适应力强，繁殖力高，生长期短，易形成种群。 1979年以来，在水产专家指导下，太湖银鱼已移殖南北，包括云南、吉林、北京、山东、内蒙、河南、湖北、浙江等十三省市，可以说它已是“四海”为家了。
白虾，亦称脊尾虾， 甲壳纲，长臂虾科。它的外表与淡水虾大同小异，色白壳薄，通体透明。我国沿海各地均产，但盛产于太湖水草茂密近岸泥沙的地方。 《太湖备考》载曰： “太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。……白虾以色分也。” 《湖州府志》载曰：“白虾，出太湖，色白壳软，而味鲜，梅雨后有子更美。” ；白虾每年五、六月份为产卵期，第一次产卵后约二十五天又会产卵一次，它的卵有粘膜丝连着母体，孵化成幼虾后才生活，但寿命仅一年半左右。白虾的营养价值很高，一百．克白虾中蛋白质占16．4克，还有钙、磷、铁和，维生素A等。中国著名中医学家叶桔泉著的《食物中药与便方》一书中说，虾性味甘温，托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药!内服有托里解毒之功效。白虾可制成虾干，民间鲜食喜用烧酒炝虾，别有滋味。剥制虾仁后的下脚可制虾子酱。
鲚鱼，湖州渔民称它为梅鲚鱼、刀鲚。鲚鱼只生活在东西苕溪人太湖口，即太湖南岸和西岸，两溪浮游小生物特多，利于鲚鱼栖息繁殖。
鲚鱼春季产卵，人秋才见仔鱼，长二寸左右起捕。隔年的可长到一尺左右，其形状如闪亮短刀。它的肉质细嫩，富有营养价值，含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素，其骨和卵所含钙质为银鱼的三倍。食用鲚鱼清蒸、红炒皆宜。近年还加工成罐头或制成鱼糜远销各地。
2009-4-9 12:22 回复
ranshaonw
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4楼
角鱼，又名针口鱼，太湖角鱼主要生长在距湖州不远的太湖东山浅水之中。它玲珑娇小，一般长十二公分左右，体呈圆柱形，嘴上有一长针似的角，故名角鱼。它一般在二、三月份产卵。八、九月份捕捞。当地渔民大多将它晒干后，再放在锅里“搁一搁’’ (即烘一下)。所以方言称为“搁鱼”。角鱼肉质鲜美，烹制以炸、炒为主，制馅亦佳。湖州餐饮馆中有椒盐角鱼丝、雪菜角鱼、糖水角鱼、油炸角鱼，还有角鱼馄饨、角鱼鱼圆等，为湖州的佳肴之一。
诸老大粽子
产品简介：诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是选料特别认真。选用的糯米要"通变"，经粒粒相似，颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆，必用"大红袍"，猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽选用上的腿肉，精肥分档切割。裹箬清香扑鼻的徽州伏箬。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯软，里嵌乌黑发亮油晶晶的洗沙；咸粽呈酱*，肉质鲜嫩，油光闪亮。香：除原料本身混合香外，还夹有一种玫瑰香，主要是洗沙中渗入自制的玫瑰露。味：馅心和糯米都有科学配方，吃起来美味可口。四是讲究清洁卫生，采用多道消毒措施。如处理粽子做到三要三不，用具经常日光杀菌等。五是适合时令，品种多样化。
产品历史：诸老大粽子，已有近百年的历史。创造人诸光潮，人称"老大"，精通茶食，于1910年在湖州府庙前，开设一家以卖粽为主兼营茶食的"诸老大"店铺。经过两代人的苦心经营，对粽子进行了一系列改进，使原来极普通的一顶民间食品，变成一种精细的茶食和馈赠礼品，成为湖州地方特色的传统食品。1927年在杭州召开的全国西湖博览会土产馆中，"诸老大粽子"作为湖州的名产陈列展出，获优质土产奖，从此名声大振。近一个世纪来，东南沿海，特别是江浙一带广大地区几乎是尽人皆知。诸老大粽子1984年参加浙江省在上海的展销会，受到各界的好评，销售量逐年增长，供不应求。
丁莲芳千张包子
湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店，所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。《大公报》、《中国烹饪》曾作过专题报道。
创始人丁莲芳是湖州城里一个挑葱卖菜的小本生意人，后改弦易辙，在湖州五花八门的小吃行中独树一帜，经营千张包子丝粉头，每晚挑担叫卖。因是新品种，又味道鲜美，生意日渐兴隆，自此，丁莲芳又在骆驼桥堍设摊，日销200多客。后来他又改进包子式样，把原来长的改制成方形，馅中再放进了开洋，提高了鲜味，细长丝粉定制成粗的绿豆丝粉，从里到外摆脱了家常式样，形成了湖州城里别具特色的一种点心。
1882年，丁莲芳以本人的名字为招牌，在黄沙路开了包子铺。生意昌渐兴旺。丁莲芳病逝后，其子丁焦生继承父业。他不惜工本，质量上精益求精，在竞争中取胜。这种包子的特点是："千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。后，丁莲芳千张包子尽管在群众中影响甚深，但由于多方面原因，发展缓慢。公私合营后有了转机，至1978年，日产达1400客。党的十一届三中全会以后，随着人民生活水平的提高，旅游事业的蓬勃发展，生产又有突破，目前已增至日产6000多客。
湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲笔写子一个横额赞道："鲜而精、名乃扬。"丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点，饮誉四海
震远同”茶食三珍
玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖是三种美味茶食。在江南，几乎所有的小镇都能生产。然而惟独震远同食品厂的产品在众多的生产厂家中脱颖而出，被誉为“茶食三珍”，蜚声遐迩。震远同“茶食三珍”为历史传统食品。
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5楼
酥糖品种较多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、荤油酥糖等。玫瑰酥糖制作精细，由酥屑、馅心、饴糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、饴糖用糯米或麦芽酿制。经过十八道工序精制，香气扑鼻，人口细腻，甜而不厌，松而不酥，故名噪江南，并出口日本及港澳地区。
椒桃片，素以薄松、脆、清香爽口驰名于世。椒盐桃片是由上等芝麻，元炒米粉、食油、精盐、砂糖等多种原料精制而成。椒盐桃片由于具有独特的风味，而深受消费者喜爱，近年来还远销日本等国。
震远同的牛皮糖与众不同，它是由砂糖、淀粉，并辅以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成。初嚼之时，觉得此糖软而富有弹性，但不粘牙，丝丝甜味人口，非常舒心。继嚼时，顿觉芝麻芳香四溢，香甜沁人心脾；再嚼之，更觉松子、橙皮醇香。
目前，牛皮糖已从原来的单一品种发展到今天具有不同口味、不同花色的数十个品种了。
双林姑嫂饼
双林姑嫂饼是双林传统名点。相传，清道光年间，双林镇闵家巷有个马大娘，身体欠佳，儿媳知婆母爱甜食，遂动手做甜饼孝敬。做饼时，姑娘调皮，乘嫂不备，在甜饼中放一撮盐。马大娘一尝，咸甜可口，其味独特，食欲大增。从此，双林人就将这种制作方法广为引用。双林姑嫂饼已有百余年历史，风味独特，至今畅销不衰。
双林姑嫂饼，扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶。
双林姑嫂饼用料讲究，先用上白面粉用文火成嫩*，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放，进适量的水，拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程，称之为“冷粉酥性操作工艺”。近年来，双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进，如加进适量麻油，使之更增清香。
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时间：2022-06-30 22:05
安吉的竹笋、白片
湖州的粽子、丁连芳千张包
南浔的桔红糕、大头菜
练市的羊肉
等等、
+++=
望、
满意_______________、
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时间：2022-06-30 23:40
红旗路中心医院边"丁莲芳千张包"和"周生记馄饨"
馄饨的话华丰那边有家曹记,满好吃的.
生煎的话飞英塔那里的荣记和新华菜场对面的生煎都很好吃.
吃面的话肯定是人民路那里的双林面馆.
麻辣烫的话余家漾世纪联华那里的麻辣烫好吃.
