鸭子怎么吃才好吃
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鸭子的营养价值比较高，适当的吃一些具有清热去火的作用，但是如果鸭子做不好，往往腥味比较重，所以在做鸭子之前，一定要把鸭子的腥味而进行去除，这样才能吃出美味佳肴的味道。想要去除鸭子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鸭子的时候，放入生姜，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平时生活当中适当的吃些鸭子，要注意及时的补充营养价值，尤其是它富含维生素比较多，在提高免疫力方面的作用也是不错的。
鸭子怎么做好吃又没腥味
1、把鸭子切成块，大小自己喜欢
2、一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大的话，水可以多放一点点，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了，搅拌一下，一分钟后用清水洗净
3、少的时候放点生姜，生姜可以中和鸭子的凉性，适合所有人吃，不喜欢放姜的也可以不放
4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下，不喜欢吃酱油料酒的可以不放
5、经过上面的处理，经过您的精心烹制，香喷喷有可口的鸭子就出来了
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构*体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
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香辣啤酒鸭
用料
鸭子半只
生姜一小块
桂皮一块
八角二个
小米椒适量
大葱一小段
冰糖一小块
盐适量
白糖少许
白胡椒粉适量
生抽适量
鸡精适量
啤酒一罐
步骤
1 鸭子杀好，让卖的师傅给剁好，自己剁也行。然后把皮上带肥的部位的放一边，其它清洗后，放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用。
2 之前放一边肥的部位，丢入洗净的锅里。不要放油，开小火，把油都熬出来后，把渣捞出来丢掉。
3 然后就用熬出来的油烧鸭子，丢冰糖下去炒糖色。
4 小火把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色。如果不会炒糖色的可以不炒，用老抽上色，因为炒过了会发苦，没炒到会不上色。
5 生姜切丝，八角和桂皮准备好。
6 炒上色后，把生姜丝、八角和桂皮一起放入鸭子中炒。
7 炒出香味后放入切成段的小米椒。再放一些白糖、生抽、白胡椒粉下去翻炒。
8 然后倒入一罐啤酒，烧开后改中小火盖上锅盖。
9 剩三分之二水的时候，放切成段的大葱，然后继续盖上锅盖焖煮。
10 剩一半汤汁的时候，加入盐开大火收汁。这个要根据自己喜好的软烂程度的，如果伱觉得不够烂，可以再小火焖一会儿，到自己想要的程度再收汁。
11 大火收汁的颜色好看，关火后放入鸡精，出锅装盘后撒葱花即可。
小贴士
不吃辣的可以不放辣椒。
建议放冰糖炒糖色，烧的时候再放一些白糖。
冰糖炒的糖色好看，还亮。
扩展资料
鸭的营养价值
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。
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肉是很多人钟爱吃的，那样的食材带有的蛋白、人体脂肪比较多，因而对那样食材吃的情况下，全是要适当开展，那肉也是分成不一样，生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉、牛肉、鹅肉，这种肉在制做上，全是拥有 不一样，因而对这种肉制做的情况下，全是需要非常好方式 ，那鸭子怎么做美味呢?
家鸭是很多人最喜欢，那样的食材味儿与众不同，并且吃的情况下，对身体各层面，全是没有一切的危害，那鸭子怎么做美味呢，它在制做上，也是拥有 非常好的方式 ?
鸭子怎么做美味：
土豆焖鸭
原材料：鸭腿2个，马铃薯2个，姜，葱，米酒，酱油，生抽酱油，八角，八角茴香，醋，盐。
作法：
1.鸭腿剁块、土豆去皮切片、生姜切成片、葱块断
2.热锅放少量油，油烧后倒进鸭块，以半蒸炒的方法，直至鹅肉收拢、掉色，淋入少量米酒，再添加葱断、生姜片、八角和八角茴香炒匀
3.再添加酱油、生抽酱油，煸炒匀称着色
4.添加冷水，一次加满，冷水要未过鹅肉，火灾烧开后转中文火焖10来分钟
5.添加马铃薯和盐，加少量醋(能够去腥味)，持续保持低火，以便维持马铃薯的详细，请不要一直滚动
6.至料汁粘稠收湿时就可以歇火。最终放葱段煸炒一下就可以起锅。
酱鸭子的做法：
原材料
1：嫩鸭一整只1100克，清洗沥水预留;
2：老抽酱油1一茶匙，黄豆酱1.5一茶匙;
3：油5一茶匙，葱1-2条清洗切条，姜3-4片，八角2粒，八角茴香2一小块;
4：美味鲜酱油2一茶匙， 酱油1一茶匙，绍兴酒1.5一茶匙，糖2一茶匙(最好用老冰糖)，盐1/2汤匙，水1.5杯;
作法
1、一整只家鸭用老抽酱油抹匀，随后再抹上甜面将，保湿补水电冰箱腌留宿。
2、不沾锅给油3-4一茶匙，置炉上开低火，家鸭用卫生纸擦拭，皮朝下煎黄，旋转一面再煎煎。假如不害怕起油锅，能够将家鸭炸金*更强。
3、捞起来家鸭，清洗锅置炉上放大低火，放1一茶匙油炒香剩下3料，随后放进全部4料煮滚，放进煎好的家鸭，水滚后调文火焖煮35分钟。
4、随后调大中型火炒糖色至粘稠。家鸭稍冷斩块就可以了。
根据以上详细介绍，对鸭子怎么做美味呢，全是拥有 非常好的掌握，在制做的情况下，能够依照以上方式 开展，但是要留意的是，对那样食材在吃的情况下，全是要适当挑选，不适合吃得过多，不然对本身身心健康，也是拥有 一些危害的。
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做鸭汤：现在吃老鸭苦瓜汤最好,清热去火.挑选一只1千克左右的老鸭、200克的苦瓜、15枚红枣，少许的姜、葱、大蒜，还有一些调味品等。先把老鸭剁成块状的样子，接着把切好的老鸭放到开水里煮一下，等水烧开后，将锅里的白沫去掉，然后将老鸭捞上来转移到砂锅里。重新放入清水。加一勺半的料酒，再放入姜，姜要拍松。整个蒜放进去，葱也整个放进去。再把15枚大枣都放进去。放入了配料后用微火把老鸭煮熟，时间啊大约要两个小时，老鸭呢煮到九分熟就可以了。在老鸭的烧制过程中，把苦瓜切好，两个小时后……把姜、葱、大蒜这些取出来，之后放入少量的盐、白糖和苦瓜，然后盖上盖子再煮个几分钟。等老鸭煮熟后啊，还有鸡精和白胡椒粉也别忘了加哦，因为这白胡椒粉能起到去腥的效果。
参考资料：百度
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鸭肉不要直接下锅炒，试一下这种做法，一点腥味都没有，太香了
每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
2、 今天老刘就来分享一下“鸭肉新吃法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
木鸭、生姜、生抽、老抽、料酒、小葱、干辣椒、蚝油、白糖、白胡椒粉、八角、桂皮
4、现在半只鸭上戳小洞，生姜切片。热锅倒油，底部放点姜片，再把鸭子放进去煎，一面煎好以后再翻一面，煎至两面金黄，盛出备用
5、另起油锅，放入姜片、小葱一起炒，把鸭子重新放入锅中，再淋入生抽、老抽、料酒、干辣椒、桂皮、八角，放入漫过食材的凉水，再放入三勺白糖、盐一勺、蚝油、白胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖45分钟
6、中途把汤汁浇在鸭子上，时间到时，汤汁收的差不多时，就可以把鸭子盛出来了。再把汤汁里面的辅料捞出，继续把汤汁烧到粘稠。烧好的鸭子斩成小块装入盘中，淋上烧浓的汤汁，美味即成
7、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益
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只要问起上海人，中秋节吃什么？当然是芋艿、鸭子、毛豆啊，想都不用想，脱口而出。不仅早已成为一种节日的饮食习惯，更是对于这个节日意义的永恒定义----团圆。 小时候，只要看到妈妈端出那口花好月圆的搪瓷砂锅，周太便知道今天肯定会有好吃的，尤其在中秋节，一锅【鸭子芋艿汤】是必有的，也是这个节日家中永远不会被替换的一道美食。
主料4人份
芋头400克
鸭腿3个
辅料
姜3片
黄酒1大勺
水适量
食盐4克
细香葱2根
步骤1芋艿鸭肉汤的做法大全
鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净，斩块备用
步骤2芋艿鸭肉汤的做法图解
将鸭腿放入炖锅，加清水、生姜、黄酒，大火煮开后小火90分钟左右
步骤3芋艿鸭肉汤的家常做法
选择较结实，且没有斑点的芋头，体型匀称，重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，就是上品了
步骤4芋艿鸭肉汤的简单做法
芋艿去皮，切滚刀块，注意芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙，会刺激皮肤发痒，有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤，然后再去皮，就会改善很多，芋头不要先洗净再去皮，和水接触后再沾到皮肤会更痒，同时也要保持手部的干燥，当不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒，有伤口的手不要碰芋艿，或者干脆戴手套
步骤5芋艿鸭肉汤怎么吃
鸭腿煮到基本酥软，喜欢吃肉的，就不要煮太烂，完全根据自己的喜好
步骤6芋艿鸭肉汤怎么做
倒入芋艿，炖20分钟左右
步骤7芋艿鸭肉汤怎么炒
加盐调味，撒葱花即可
步骤8芋艿鸭肉汤怎么煮
芋艿软糯细绵，酥香软滑，口感有说不出吃美妙，鸭汤清香可口，鲜美无比，是江浙地区中秋时节喜爱的一道家常靓汤
成品图
烹饪技巧
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失
生芋有小毒，食时必须熟透，生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之
芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀
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香菇焖鸭
原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
做法步骤：
第1步、半只鸭子洗干净。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、锅内放入鸭油煎出油。
第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。
第6步、放入鸭肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，红烧酱油。
第9步、放入糖，盐。
第10步、放入香叶，八角，辣椒。
第11步、加热水。
第12步、没过鸭肉。
第13步、盖上锅盖焖三十分钟。
第14步、放入香菇再煮二十分钟。
第15步、收汁。
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家常菜中，嫩鸭最适合于仔姜爆炒，老鸭子可以用来烧魔芋，或者是做酸萝卜老鸭汤，但是要注意的是，鸭子有较重的腥味，无论是哪种做法，在烹饪前都需要用料酒姜片腌制去除腥味，这样做出来才会好吃。
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鸭子的吃法很多，烤鸭君雅顿呀。还可以做鸭汤。
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我觉得卤制鸭或者酱香鸭、烤鸭都好吃，鸭子不适宜炒制
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有多种做法好吃，常见的是做烤鸭吃。
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只要不生吃，鸭子怎么吃都好吃。
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烤着吃
