线茄烧豆角的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:01
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-22 07:11
看到细长的线茄子，6元一斤，和四季豆价格一样，赶紧就买了两根。茄子和豆角一样，都是那种放肉好吃，但素炒其实更香的食材，不放肉的鱼香茄子、干煸豆角等，想想就流口水呢。
相比于圆茄子和长茄子，线茄子是淡蓝色，也更鲜嫩，其他两种茄子很容易就买到里面是面芯，茄子籽比较多的老茄子，而线茄子我是从没买到老的，都是极嫩。有了茄子和豆角，再来几瓣蒜、一把干辣椒，下饭的豆角烧茄子就有了，有了这道给力的菜肴，晚餐我又炒了蒜蓉油麦菜，再来个紫菜蛋花汤，三个人吃的就很香，连白天买到猪肉也没用上。素菜炒好了，就是这样有魅力、有食欲。
【豆角烧茄子】
食材准备：
线茄子2根
四季豆300克
蒜4瓣、干辣椒6个
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖
做法：
1、线茄子洗净切条，由于茄子比较吸油，所以食用油多放一些，保持中火把茄条焖软。
2、相比之下，豆角就不太吸油，但豆角一定要焖熟，时间要比焖茄子要长，我看了一下，保持中火，大概有5分钟的时间。
之所以用这种笊篱翻炒，是因为盛出豆角便于过滤食用油，炸过豆角的食用油很干净，捞出放入碗中接着再炒菜，完全没问题。
3、油锅把多余的油倒出，接着放入蒜片和辣椒段，加入一勺料酒爆香。
4、用一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺糖和5大勺温水做成调味汁，等放入豆角和茄条后就倒入，翻炒均匀。
调味汁入味后等个一分钟就可以出锅了。
5、茄条绵滑，豆角香甜，虽为家常菜，却可以打五颗星呢。
