发布网友
共10个回答
热心网友
炒花蛤的做法
步骤step
1
花蛤放入清水里,加入少许盐养半天,让花蛤吐尽沙子
步骤step
2
烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水
步骤step
3
在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净
步骤step
4
热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉
步骤step
5
下姜蒜炒出香味
步骤step
6
加入豆豉,翻炒几下
步骤step
7
倒入剁辣椒炒香
步骤step
8
将花蛤倒进去翻炒
步骤step
9
中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀
步骤step
10
盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开,将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可
炒花蛤的成品图
炒花蛤的烹饪技巧
热心网友
食材
花蛤 适量
葱姜蒜 适量
红辣椒 适量
油 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
老抽 适量
方法/步骤
买来的花蛤放在清水里,滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天,这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净,沥净水分备用。
请点击输入图片描述
多准备些大蒜,大蒜剁碎,辣椒、葱切成段,生姜切成丝。
请点击输入图片描述
锅中放入适量的油,先放入花椒煸炒出麻香味,再加入葱姜、辣椒和大蒜,小火煸调料出香味。
请点击输入图片描述
倒入花甲,大火翻炒,调入适量的盐、醋、料酒、白糖和老抽。
请点击输入图片描述
继续大火翻炒均匀,这时花甲已经半开口。
请点击输入图片描述
继续大火翻炒至花蛤开大口,立即关火,调入适量的鸡精即可翻炒均匀,出锅装盘,满满的两大盘,鲜香四溢。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
热心网友
1.花甲买回家后,千万别冲洗干净就直接下锅炒了,应该把花甲放进盆里,加入没过花甲的清水,加少量食盐和油养2个小时,花甲就会把体内的沙子都吐出来,这样才不会有沙。
2.花甲先用水养2小时,吐完泥沙后再炒
锅里倒油烧热,加葱姜蒜爆锅,倒入花甲开大火爆炒半分钟,盖上盖子们半分钟,加入适量盐调味翻炒均匀,花甲就会慢慢全部都张开了贝壳,没张开的拣出扔掉,盖上锅盖再焖半分钟。
等再开盖时,花甲全部张开了,锅底渗出少量白色的汤汁,此时的口感最鲜嫩,盛出即可。
好吃又营养的炒花甲就做好了,鲜嫩多汁又入味,没有一点腥味和沙子,太好吃了。
3.炒花甲
要大火快炒,时间掌握好,时间短炒不熟,时间长炒老了,基本2分钟即可出锅。爱吃辣的朋友在爆锅时可以加入适量的干辣椒或小米辣,保证香辣入味。
热心网友
1 买来的花蛤放在清水里,滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天,这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净,沥净水分备用。
2 多准备些大蒜,大蒜剁碎,辣椒、葱切成段,生姜切成丝。
3 锅中放入适量的油,先放入花椒煸炒出麻香味,再加入葱姜、辣椒和大蒜,小火煸调料出香味。
4 倒入花甲,大火翻炒,调入适量的盐、醋、料酒、白糖和老抽
5 继续大火翻炒均匀,这时花甲已经半开口。
6 继续大火翻炒至花蛤开大口,立即关火,调入适量的鸡精即可翻炒均匀,出锅装盘,满满的两大盘,鲜香四溢。
热心网友
1、准备青红线椒,切斜刀,放入盘中备用,大蒜拍扁剁成末,姜拍扁剁成末
2、将花蛤凉水下锅,放点料酒,然后用小火慢慢加热,这样水不用烧开,慢慢加热等花蛤张开口就可以了,这样就可以了,看一下已经张开口了,捞出来放入凉水中,这样给它洗一下,里面的泥沙洗出来
3、锅中倒入油,油热放入姜蒜,炒香之后放勺豆瓣酱,炒出红油之后放入花蛤,放点料酒,生抽,少加点清水,有啤酒的话也可以放啤酒,放入青红辣椒,少放点盐,五香粉,再来点蚝油,这样翻炒均匀就可以出锅了
热心网友
炒花哈的家常做法。将油烧热。然后加入葱椒八角花麻辣然后倒入花哈。一起爆炒。大火烧开。小火慢炖30分钟即可。
热心网友
花蛤中加水、香油,养一两个小时吐沙,搓洗干净,切姜末,热锅倒油,放姜末炒香,放花蛤炒至开口,加盐炒匀,撒上葱花即可。
热心网友
炒花蛤的做法家常做法,炒花蛤的做法:花蛤用盐白醋水泡1小时,准备葱姜蒜,时间到了,就可以开火,放入油葱姜蒜花椒,豆瓣酱翻炒下放入花蛤倒入料酒盐翻炒一会儿,再放水烧烤即可。
热心网友
首先准备主料:花蛤适量。辅料:葱、姜、蒜、生抽适量,干辣椒和盐适量。花蛤在沸水中煮开后捞出,煮的时候要注意在即将沸腾的时候就可以放入花蛤了,开口之后马上捞出。干净的锅中放入油放入葱白、姜、蒜、干辣椒。油热后立马放入花蛤快速翻炒,然后放入盐、生抽、快速的炒均匀最后放入葱段,这样家常炒花蛤就制作完成了。
热心网友
1、主料:花蛤,配料:大葱,蒜头,姜,红辣椒,酱油。
2、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡半个小时以上。
3、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎。
4、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
5、倒入沥干水的花蛤炒。
6、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。
7、盖盖,焖到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。
8、出锅装盘就可以了。