炸发面麻花做法怎样炸脆麻花

发布网友发布时间：2022-04-20 20:08

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 05:38

步骤1：将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。
步骤2：用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
步骤3：用手揉成稍光滑点的面团。
步骤4：将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。
步骤5：再用刀分割成30克左右的面剂子。
步骤6：盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
步骤7：用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
步骤8：双手反方向搓面剂条使其上劲。
步骤9：将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。
步骤10：接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
步骤11：再把两头拎起来，自然又拧在了一起。
步骤12：把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。
步骤13：将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
步骤14：锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。
步骤15：直至炸成金*捞出控油，放凉就可食用。

热心网友时间：2022-07-12 06:56

主料
面粉500g鸡蛋3个
白糖80克牛奶100克
酵母4g盐3克
熟花生油或其他油15克
炸发面麻花的做法步骤
炸发面麻花的做法图解11. 温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
炸发面麻花的做法图解22. 鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。
炸发面麻花的做法图解33. 面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。
炸发面麻花的做法图解44. 面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。
炸发面麻花的做法图解55. 待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
炸发面麻花的做法图解66. 切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。
炸发面麻花的做法图解77. 做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。
炸发面麻花的做法图解88. 开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
炸发面麻花的做法图解99. 浮起来了。
炸发面麻花的做法图解1010. 在长个儿。
炸发面麻花的做法图解1111. 个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。

热心网友时间：2022-07-12 08:30

付费内容限时免费查看回答您好[鲜花]，炸脆麻花的步骤:起锅热油，油至五成热即可，插入一根筷子有微微细泡，下入麻花生胚小火慢炸，用筷子或者漏勺勤翻拌炸至金*捞出控油就可以了。

亲~[开心]在家炸脆麻花的具体步骤如下:用料:普通面粉（中粉） 500克、盐 3克、糖 70克、玉米油 20克、泡打粉3克(或者干酵母4克二者取一)、鸡蛋2个加水共计 230克。①先把所有材料称好，酵母与糖盐要隔开，然后揉成光滑的面团，面团有点偏硬，包好保鲜膜醒发一会儿，如果是用的砂糖，最好与和面的水混合溶化，以免后面操作的时候，糖没有化开难操作②面团用刮刀切一个个的小面条子，然后搓成细长条上劲后对卷，然后再上劲对卷起来，把分开的面头塞进圆的圈圈里，全部搓好后待炸③起锅热油，油至五成热即可，插入一根筷子有微微细泡④下入麻花生胚小火慢炸，用筷子或者漏勺勤翻，拌炸至金*捞出控油就可以了

亲~[开心]炸脆麻花一定要注意以下两点哦，炸出来的麻花才是又香又脆哒~1.一定要小火慢炸，要不然会外面焦了，里面没有熟透，口感会不酥脆。 2.前面的两个方子，前者加入酵母粉的炸的过程中是软软的，要有耐心，后面冷透了就会变得非常的酥，后者加入泡打粉的，在炸的过程中会慢慢得变硬，比前者速度快，冷透后口感是硬脆的

亲亲[开心]~您还有其他问题嘛？有的话可以随时问我呦~我一定全力为您解决问题哒[鲜花][鲜花][鲜花]

热心网友时间：2022-07-12 10:22

食材明细

面粉500G花生油75G白糖100G小苏达 2.5G水 225G

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