韭菜饺子怎么包才好吃
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发布时间：2022-04-20 20:09
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好二三四
时间：2022-09-14 13:34
食材：低筋面粉500克、清水260克、韭菜一大把、鸡蛋4个、盐少许；
步骤：
1、锅里倒入多许油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火；
2、韭菜洗净后切成细碎状；
3、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌；
4、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连；
5、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮；
6、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料；
7、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮；
8、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回；
9、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘；
10、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮；
11、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
热心网友
时间：2023-06-26 02:27
韭菜馅饺子好吃，调馅有技巧，不出汤味道香，方法超实用
韭菜馅饺子好吃，调馅有技巧，不出汤味道香，方法超实用，老好吃了！
入秋，几场秋雨之后天气转凉了，越凉爽就越馋，这不，家里的俩儿子点名要吃饺子，还得是带肉的，是韭菜馅的，于是，我家百吃不厌的韭菜猪肉鸡蛋馅饺子就来了。这季节的韭菜有点老，本想着再等几天吃，看来等不及了，宝爸买回的韭菜还行，不老不嫩的，虽然不能和早春的韭菜相媲美，但秋季有这也不错了，咱们啥时候说啥话，知足长乐呦，就这也照样很美！
韭菜自带香，无需太多调味料，加点鸡蛋就很好吃，我家俩儿子馋猫，韭菜馅里还得加肉，您还别说，确实香，更完美！
韭菜馅要想好吃，首先得让它不出汤，其次是猪肉馅的调制，流动性的调料别加多了，如油、料酒及酱油之类的。如果韭菜馅出汤了、肉馅稀了，那么饺子肯定包不进去多少馅，所谓的“薄皮大馅饺子”也就吃不到了，离好吃肯定差那么一大截。
【韭菜猪肉鸡蛋饺子】
需要的食材：普通面粉600克，韭菜400克，鸡蛋2个，肥瘦猪肉馅280克，姜末少许，料酒2勺，酱油适量，白胡椒粉少许，植物油适量，香油1勺，盐适量
第一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后，饧10分钟再揉，很快搞定，不费劲。
第二步，饧面的时间做饺子馅。做韭菜馅饺子，我比较喜欢再放两个鸡蛋，这样的饺子更香，营养也丰富。炒锅加植物油，磕入鸡蛋，开中火，快速用筷子顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋凝固成小块，就关火，利用余温再炒几下，自然放凉再用。
鸡蛋用这个方法炒，不用剁更省事，鸡蛋嫩，入馅口感好，更好吃
第三步，调猪肉馅。包韭菜馅饺子，猪肉馅瘦点才好吃，猪肉馅里不要打水，直接加调味料调馅就可以，肉馅里加料酒、酱油、姜末、白胡椒粉、盐、植物油和香油，用筷子顺着一个方向搅匀，搅到肉馅起黏性有阻力就可以了，这样搅出来的肉馅口感好，馅抱团更可口
第四步，猪肉馅调好了，韭菜切末后放入猪肉馅里，不要直接拌，还得多一步：加入1勺植物油拌匀，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和盐接触出汤，这是很关键的一步，不要省略，只有韭菜不出汤了，味道才能全部锁在馅里，不流失，味道更香
第五步，倒入凉透的鸡蛋碎，和韭菜一起用筷子顺时针搅入肉馅里
第六步，香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋馅就调好了，还没开始包，就已经闻到香喷喷的味儿了
第七步，饧好的面团搓成长条，揪剂子，擀成中间微厚的圆形饺子皮
第八步，取面皮包入馅料，封口捏成饺子型
第九步，锅里的水烧开后，加点盐，倒入饺子煮熟，饺子肚儿鼓起，用手指点一下，皮馅分离就是熟了
香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋饺子就做好了，百吃不厌韭菜馅，好吃不过饺子，真香！
韭菜饺子好吃的制作要点，宝妈再来总结一下：
1，猪肉馅瘦点，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的关键
2，韭菜馅饺子用的猪肉馅，调的时候不要打水，酱油料酒和植物油不要加多了，馅稀了不好包，馅小的饺子不好吃
3，韭菜调馅最忌讳出汤，滋味全都顺着汤流出去了，饺子不够香。韭菜不出汤的小窍门是切完韭菜，再用少许植物油拌匀，封住切面，然后再和肉馅搅一起，这样的韭菜猪肉馅，即使饺子包完了也不会出汤哦！
热心网友
时间：2023-06-26 02:28
韭菜馅饺子的主要食材是韭菜，而韭菜是有着很高的营养价值的，不少人都喜欢吃韭菜，也喜欢吃韭菜饺子。不过，韭菜饺子在制作的时候，还可以加入一些其他的食物，来提升饺子的口感，比如说鸡蛋、虾仁，都可以与韭菜一起制作饺子馅。下面，就为大家详细介绍韭菜饺子的做法。
一、韭菜饺子
食材：韭菜、绞肉、饺子皮、面粉、盐
做法：
1.韭菜洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁；
2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料；
3.取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘；
4.煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，即可出锅。
二、韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：
内馅材料：韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙
外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙猪油2小匙·
制作步骤：
1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。
2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。
3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅
4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头
5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可
三、韭菜虾仁馅饺子
【主料】：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
【辅料】：姜末适量，调味品适量
【做法】：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比。
热心网友
时间：2023-06-26 02:28
大家都知道，饺子好吃全靠馅，一方面选好自己喜欢的蔬菜，最重要的就是要掌握调馅的技巧。因为各种蔬菜的原味不同，所以调馅的方法也有很大区别。上次我们介绍了白菜肉馅的调制方法，许多朋友做出来感觉好吃，今天我们再公布一个韭菜馅的调制配方，希望大家喜欢。
不管是饭店还是家庭做馅，人们习惯在馅里加入很多香料，譬如花椒粉、大料粉、十三香等等，以为放了这些东西就会提香，那是大错特错，这也是走遍南北吃饺子都一个味的原因。拌馅放香料也要因食材而异，比方纯肉馅，或者白菜肉馅可以适当加点香料能去膻提味，提醒大家用韭菜拌馅时千万不要放香料，否则，你就吃不到那种鲜美的韭香味道了，所以香料的使用应该引起达人们的重视。
蒸包子也好包饺子也好，用韭菜做馅应该是大多数人比较喜欢的，也是我们家庭面食中的常见馅料。韭菜本来带有一种微辣味道，但又不同于大葱、大蒜的辣味那么强烈，通过加热后辣味基本消失，余下的则是诱人的清香味道，选择适中的调味料就能做出鲜美的味道。下面咱们以韭菜肉馅饺子为例说说具体操作方法。
主料：面粉，韭菜；配料：猪肉、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食盐、味精、葱椒油（下面有葱椒油的制作方法）、香油。配方比例没有严格要求，根据自己口味适当加减即可，但调馅的步骤不能乱了阵脚。
首先和好面团醒发半个小时，猪肉剁碎，韭菜切碎，接下来制作葱椒油，先准备好花椒，将半根大葱切碎，热锅温油，先下入花椒，待花椒焦脆后捞出，接着放入葱末，发现个别葱末出现焦糊样，赶紧关火，连葱带油一起倒入碗中晾凉备用。
现在开始给肉馅调味，将剁好的肉泥装入盆中，如果感觉肉泥较干可以加入少量清水搅拌上劲，然后加入生抽、豉油、白糖、食盐、味精搅拌均匀。接着倒入切好的韭菜，将葱椒油和香油淋到韭菜上轻轻搅拌，这一步很重要，让韭菜裹上油可以防止杀汤。接下来磕入一个鸡蛋，混合所有馅料顺一个方向搅拌上劲。
下面就是揉面、擀皮、包饺子，煮饺子的时候水锅里放点盐，煮熟装盘后不容易粘连。
一定要记得这几个重点：1韭菜馅别放香料；2葱椒油是提味的关键；3蒸鱼豉油味道非常鲜美，不能不用；4白糖有提鲜作用，也不能丢下。再做馅的时候建议用此配方试一下，果真好吃别忘了在下面评论窗口里分享一下。
热心网友
时间：2023-06-26 02:29
韭菜猪肉饺子的做法
韭菜可以与许多食物搭配制作韭菜饺子，韭菜猪肉饺子也很好吃。
材料：饺子皮、韭菜、猪肉、酱油、香油
做法：
1、把韭菜洗净后切成碎末，把猪肉搅成碎末，加酱油和料酒腌制。
2、将韭菜碎和猪肉末均匀混合在一起，加入生姜末和香油调和。
3、把拌好的韭菜猪肉馅儿包入饺子皮中，放入锅中煮熟就可以吃了。
韭菜鸡蛋饺子的做法
韭菜鸡蛋的搭配十分美味，不仅可以作为一道菜，还可以包在饺子里。
材料：饺子皮、韭菜、鸡蛋、虾仁
做法：
1、把韭菜洗净后切碎，虾仁切碎，加入太白粉和食盐，用手拌打至有黏性。
2、把鸡蛋打入碗中搅拌，然后倒入油锅中煎熟，取出后放凉，然后切成鸡蛋末。
3、把切好的韭菜、虾仁和熟鸡蛋末放入大碗中，加入酱油、香油、胡椒粉等调味。
4、把韭菜鸡蛋馅儿完全搅拌均匀后，就可以包在饺子皮中了，饺子煮熟后就可以食用。
热心网友
时间：2023-06-26 02:30
韭菜饺子教程
