油炸兰花豆的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:44
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-05 18:13
展开1全部兰花豆一般选用的是当年的新蚕豆，蚕豆要颗粒饱满、大小均匀、完整无损最好。兰花豆中含有大量的钙、钾、镁、以及维生素C，对人体是非常有好处的，那么兰花豆怎么炸才能更香更美味呢？
食材换一换食材
兰花豆
一斤半左右
菜籽油
适量
植物油
适量
盐
少许
辣椒面
少许
方法/步骤分步阅读
1
/6
泡发
买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。
2
/6
割口
豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。
3
/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。
4
/6
锅中油
锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。
5
/6
炸豆子
锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。
6
/6
装盘
等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
注意事项
兰花豆要选皮鲜绿新鲜最好，要选用颗粒饱满的新豆子，不要买干瘪的陈豆子。
最后出锅装盘的时候，可以放点盐和辣椒面调味。
热心网友
时间：2022-06-05 18:14
建议到专业学校去学习
热心网友
时间：2022-06-05 18:14
冷水浸泡即可，下面介绍做法：准备材料：干蚕豆1000g、菜籽油2000g、盐适量、糖适量制作步骤：1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。
热心网友
时间：2022-06-05 18:15
其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，把蚕豆浸水发大（一天）。
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入六成热的油锅里油炸，炸至水分充分蒸发，颜色变黄为止为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据自己喜欢的口味撒拌些椒盐等，口感酥、脆、香。
热心网友
时间：2022-06-05 18:16
材料：蚕豆、油、盐（均适量）；
第一步：干的蚕豆泡一晚，第二天沥干水分备用。zhuan
第二步：每颗shu豆用剪刀开口。
第三步：放油里炸口子裂开后再炸5-8分钟直到褐色为止。
第四步：捞起来撒盐拌均。
第五步：装盘凉了脆脆的开吃。
