紫薯脆皮蛋卷的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:18
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-10 19:01
前几天，跟大家分享了许多手抓饼的不同吃法，今天我再用手抓饼跟大家分享一种新做法，这样做出来的脆皮紫薯卷，不需要揉面做酥皮，简单又省事，快学做起来吧！
用料：
3张手抓饼，1个紫薯，1颗鸡蛋。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净后切片，上锅蒸制。
用筷子或者勺子轻轻一捅紫薯，能够很容易穿过去，就是熟了，取出，用勺子捣成紫薯泥。(如果紫薯比较干的话，可以加点牛奶稀释一下。)
只需要用到鸡蛋的蛋黄，蛋白可以做其它的美食，也不会浪费哦！把蛋黄搅散即可。
把手抓饼提前拿出，室温软化了，撕去隔膜，将3张手抓饼一叠，用擀面杖擀成薄一点的长方形皮子。（如果不会擀长方形皮子，可以把手抓饼擀薄后，拉住它的四边，往边上扯，就能扯出长方形形状。）
放上紫薯泥，将其卷起来，卷好以后，用手使点劲给它捏一捏，这样皮子才紧实。
用刀把卷好的紫薯卷，切成一小段一小段的。
将切好的紫薯卷放入铺有油纸的烤盘内，在其表面刷上一层蛋黄液，撒一点黑芝麻做点缀，放入烤箱，用200度上火和180度下火烤12分钟。(烤制的时间，可以根据自家烤箱的火力大小来调整。)
烤到紫薯卷表皮酥脆，颜色发黄就可以取出来了。外面的酥皮层次非常丰富，咬上一口外酥里软，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
做这个紫薯卷，最好选择原味的手抓饼皮或者飞饼皮，现在超市原味的手抓饼都断货了，我只买到了葱油味的手抓饼皮，就做这个紫薯卷了。
除了紫薯，手抓饼里面的馅儿，还可以换成红薯、豆沙馅、芋泥、绿豆馅等等，都是可以的。
