煎饼面糊怎么调
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:44
共6个回答
懂视网
时间：2022-05-20 06:42
白面煎饼好吃又容易学，相信大家在街边小巷还是路边摊都吃过白面煎饼，那么制作白面煎饼最主要的就是面糊了，很多人在制作的时候都不知道面糊比例是多少，下面和小编一起来看看吧。
工具/原材料
50克白面和20克绿豆粉。一个鸡蛋，葱和韭菜。盐、五香粉、五香粉和胡椒适量，胡油适量。
方法步骤
250克面粉，加水调整稀稠度。将葱、蒜苗和芫荽切碎，混合成面糊。加入适量盐和少量五香粉。加入三个鸡蛋，将它们打碎并混合均匀。
将锅放在火上，在锅底刷一层胡油，待锅热起来，用大勺舀一勺面糊到锅里，用双手转动锅把，使锅里的面糊均匀地分布在锅底，待两面都煎成金黄色，色、香、味俱佳的煎饼就做好了，把煎饼从锅里拿出来，放入锅里，好吃!
拿起平底锅，轻轻倾斜，让面糊慢慢流动，在锅底铺满你喜欢的厚度和大小。这时，面糊基本凝固并合上盖子。新手可以把勺子放在一边，用双手操作更容易。
两三分钟后，当你看到有大量蒸汽从盖子的通风口出来时，打开盖子看看。一旦你煎好了，把它翻过来盖上盖子，你还会看到大量的蒸汽从锅的侧面冒出来。这一次稍微短一点。
其他菜肴的煎饼也可以切碎。如果它们是带有切碎的芜菁的煎饼，切碎芜菁还需要一个步骤。
以上就是关于白面煎饼面糊比例的相关内容了，大家做制作的时候可以按照以上的比例还做，这样肯定能做出美味的白面煎饼，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-20 03:50
煎饼面糊做法：
1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻个。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉更有食欲。
4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。
煎饼营养价值：
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物。
煎饼中的大量粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的功效，而且可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的功效，有益于肠胃健康。另外，煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
热心网友
时间：2022-05-20 05:08
煎饼的面糊调法
将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
煎饼的做法做
准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黄豆面和绿豆面，按自己喜欢的比例配好，就可以开始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起来口感会更好。但在吃的时候，不要用冷水，一定要用开水。在煎的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，但第一种锅是比较好的，做出来味道会更好吃。
摊煎饼又薄又不烂做法
虽然这种饼很好吃，很有营养。但刚开始做的时候，会有点难。有时摊不好，很容易烂。如果面糊做得不好，时间太长，方法又不恰当，就非常难吃。
想要做的好，在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。如果摊饼时，比例不好，就很容易破，所以在做面的时候，水一定不要太多，也不要太少。煎的时候，火要小一点，用小火煎，速度要快一点，油不要倒得太多。如果火太大，很容易烧焦。
刚开始的时候，用左手拿铲子，右手搅拌，这样就不会那么容易烂。在搅面的时候，不要太大力，速度要快一点。平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。
做完一个后，不要马上就做另外一个。要放凉再倒入锅中，做下一个，这样就不会那么容易烧焦。
做煎饼不粘锅方法
在做的时候，如果想让它不粘锅，一般制作工具是很重要的。不能用铁锅，平底锅是最好的。因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。翻动也方便，不用太大力。
在煎的时候，油也是很重要的，要选对油。不能用猪油，也不要用橄榄油。最好用花生油，不仅好吃，而且不会那么容易粘锅。油不能太多也不能太少，适量就可以了。如果太多，会很油，很容易长胖。如果太少，很容易焦。
在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。
上面就是关于做煎饼的一些知识，它非常好吃。可以当早餐吃，也可以当下午茶，点心来吃，都非常好。做法也很简单，平时买一些调味料和、菜，在家就可以做了。但刚开始时，还是要有耐心一点，这样，做出来才会更好吃
热心网友
时间：2022-05-20 06:42
付费内容限时免费查看回答您好，这边为您查询到以下内容噢
1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻面。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉有食欲。
4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。
热心网友
时间：2022-05-20 08:34
一般情况下可以用绿豆面和玉米面混合。
也可以使用黑米面，白面，荞麦面等多种面混合。
看个人口味。
加面后加水冲调。
有专卖的煎饼面。
还可以加入牛奶和鸡蛋调制。
看个人的口味而定。
热心网友
时间：2022-05-20 10:42
自己在家实操过白面煎饼，面糊调的和酸奶粘稠程度就可以了，小火用刮板快速轻轻刮匀后等几分钟就是个外面买的煎饼一样面皮有弹性
