自制五仁月饼怎么做
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五仁月饼的制作方法？让我们一起了解一下吧。
五仁月饼的制作分为饼皮制作、馅料制作以及最后的月饼制作。
将麦芽糖醇液、碱水搅拌均匀后加入生油也搅拌均匀，然后加入面粉，醒30分钟后使用。馅料的制作，需要将准备的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁烤熟。然后将饼皮和馅料以2:8的比重制作月饼。
饼皮按成圆片包入馅，放入模具内压形，全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，第一次烤到表面定型之后，出炉刷一层蛋黄液，再放回到烤箱，直到表面金黄即可。晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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展开1全部1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3、把花生米、核桃仁压碎。
4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
5、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。
6、放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓透。
7、五仁馅搓到能攥起来，做成每个60克的馅。
8、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子
9、按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
10、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，即可完成月饼。
11、将做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 即可。
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自制五仁月饼的做法步骤
1备好材料。
2锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
4黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。
5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9揉成团，室温放置1小时。
10五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11取一个皮，放入一个五仁馅。
12从下往上推。
13包起来。
14模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15压出月饼来。
16放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可
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饼皮用猪油和面，把五种坚果仁混一起炒熟，加砂糖拌匀做馅，像包子一样包好，用模型定型，用烤箱180℃烤20~25分钟。
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自制五仁月饼馅的做法步骤11.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香回
自制五仁月饼馅的做法步骤答22.花生仁用刀切碎
自制五仁月饼馅的做法步骤33.核桃和大杏仁用刀切碎
自制五仁月饼馅的做法步骤44.腰果用刀切碎
自制五仁月饼馅的做法步骤55.冰糖用刀背拍碎
自制五仁月饼馅的做法步骤66.将果仁和糖倒入碗中
自制五仁月饼馅的做法步骤77.加入熟糯米粉
自制五仁月饼馅的做法步骤88.搅拌均匀
自制五仁月饼馅的做法步骤99.加入桂花酱
自制五仁月饼馅的做法步骤1010.加入香油油和葵花籽油
自制五仁月饼馅的做法步骤1111.拌匀，五仁馅就完成了
