皮蛋怎么凉拌
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热心网友
原料：
皮蛋2枚、内脂豆腐1盒、香菜1颗、香葱1颗。
调味料：
蒜蓉、辣椒粉、植物油、芝麻香油、盐、生抽1/2。
做法：
1、将盒装豆腐完整取出（具体方法见最下面的“温馨提示”）
2、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中（见下图），其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底
3、准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰，也可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当作调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净
4、蒜蓉，辣椒粉，盐，生抽放入碗内，锅上烧热油乘着油热倒入碗内，制成蒜蓉辣椒油
5、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油，淋上几滴芝麻香油，散上寸段的香菜，香葱碎即可.
热心网友
皮蛋拌豆腐，皮蛋去壳，洗净，沥干水，豆腐最好隔水蒸10分钟，待其凉却，皮蛋切成几小块，放入豆腐一起拌匀，撒些葱花，盐，香油调味即可。
