三鲜豆皮是哪里的特产
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展开1全部三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
中文名
三鲜豆皮
口味
滋味鲜美，含有虾、菇、肉香
主要食材
绿豆、大米
特点
三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。
简要介绍
三鲜豆皮是武汉民间的一种传统小吃。豆皮制作过程中，要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。
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湖北武汉旅游特产小吃美食推荐之：三鲜豆皮
武汉人的早餐有两大宝，一是热干面，另一种是三鲜豆皮，它俩风格迥异，但又有相似之处，要不然也不能同时成为武汉人的心头好。首先是热，都得趁热吃，凉了之后基本就难以食用了；再就是干，都无汤汁，需得配上一碗现冲制的蛋酒，才能品其真味。
武汉以码头文化兴起，饮食上擅长烹制鱼虾，三鲜豆皮便是以豆皮和糯米制成皮，其中馅料有鲜肉、鲜蛋和鲜虾而得名。以糯米制品为早餐比较常见，并且多为甜食，汤圆、糍粑这些都是，因为粘糯的口感加上甜味总会带来别样的满足，就像小朋友对棉花糖的痴迷。因为糯米粘性大，不易消化，所以直接以糯米当早餐的，并不多见，武汉的三鲜豆皮算是其中的代表。另有糯米鸡也以糯米为主要原料，但又分蒸制的广州派糯米鸡和油炸的武汉派糯米鸡。武汉人对糯米真是发自内心的热爱啊，各种以糯米制作的甜食糕点自不必说，仅仅是这早餐中咸制的三鲜豆皮和油炸糯米鸡，都让全国人民望尘莫及。
三鲜豆皮起初为武汉人逢年过节时的特制佳肴，后来逐渐成为日常小吃。所以在很多老武汉人的心目中，三鲜豆皮代表着孩童时代过年过节的喜悦，相比声名在外的热干面，它更贴近这座城市的古老记忆。
上世纪三十年代，三鲜豆皮便已风靡汉口。历经发展，三鲜豆皮在配方上更趋于便捷，如今多以鲜菇取代了鲜虾。豆皮的传统工艺，采用脱壳的绿豆和大米研磨成浆，其制作讲究皮薄、浆清、火功正，这样的豆皮煎成后外脆内软、酥松香嫩。将豆皮米浆倒入锅中摊成薄皮，豆皮渐熟时，均匀地刷上一层蛋液，再稍煎片刻。待蛋液干透之后，将豆皮整个翻面，刷蛋液的一面便朝下紧贴锅底，逐渐呈现出金黄油亮的色泽。豆皮朝上的一面，将蒸熟的糯米均匀摊上，同时加入三鲜馅料，小火油煎。当馅料熟透之后，可再次将整个翻面，让糯米馅料朝下保温，金黄的一面朝上闪闪放光芒，最后以锅铲划为两寸许见方的小块即成。
三鲜豆皮的外观是方形的，因为只有单面带皮，并且四周以铲切断后无法进行包裹，所以它的馅料是外露，这也是豆皮最为奇特之处。相较于包子的馅料全包裹、烧麦的馅料微露头，豆皮这馅料全露的感觉，是不是有披萨穿越的既视感？武汉人为何发明出这馅料外露的豆皮，至今已无从考证，但首先是原材料的丰盛。江汉平原是鱼米之乡，糯米的种植和制作技艺都非常高超，物产丰富的环境之下，便不再仅仅满足于相对单一的美食制作方法，特别是逢年过节时，逐渐变换出多种花样、口感和食用方法。美食的推陈出新，就是被无数的吃货一点点革新、一代代传承下来的。
武汉是一座英雄的城市，是*之城，也是美食之城，三鲜豆皮就是武汉人在美食上的*创新之举，欢迎品尝。
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三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。
最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味*近闻名。
豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
营养成分
食
三鲜豆皮
物名称： 三鲜豆皮
每100克含可食用部分：100克
热量(千卡)： 237
B1硫胺素(毫克)： .05
CA钙(补钙产品，补钙资讯)(毫克)： 4
蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)(克)： 6
B2核黄素(毫克)： .08
MG镁(毫克)： 3
脂肪(克)： 10.2
B5烟酸(毫克)： 1.1
FE铁(补铁产品，补铁资讯)(毫克)： 1.3
碳水化合物(克)： 30.4
VC维生素(维生素产品，维生素资讯)C(毫克)： 0
MA锰(毫克)： 0
膳食纤维(克)： .6
VE维生素E(维生素E产品，维生素E资讯)(毫克)： 2.83
ZN锌(补锌产品，补锌资讯)(毫克)： .58
维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)(微克)： 74
胆固醇(毫克)： 70
CU铜(毫克)： .12
胡罗卜素(微克)： 1.6
钾(毫克)： 21
P磷(毫克)： 47
视黄醇当量(微克)： 51.2
钠(毫克)： 207
SE硒(微克)： 0
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三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。
最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味*近闻名。
豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
营养成分
食
三鲜豆皮
物名称： 三鲜豆皮
每100克含可食用部分：100克
热量(千卡)： 237
B1硫胺素(毫克)： .05
CA钙(补钙产品，补钙资讯)(毫克)： 4
蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)(克)： 6
B2核黄素(毫克)： .08
MG镁(毫克)： 3
脂肪(克)： 10.2
B5烟酸(毫克)： 1.1
FE铁(补铁产品，补铁资讯)(毫克)： 1.3
碳水化合物(克)： 30.4
VC维生素(维生素产品，维生素资讯)C(毫克)： 0
MA锰(毫克)： 0
膳食纤维(克)： .6
VE维生素E(维生素E产品，维生素E资讯)(毫克)： 2.83
ZN锌(补锌产品，补锌资讯)(毫克)： .58
维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)(微克)： 74
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360百科
目录
基本概述
历史文化
风味特色
制作方法
老通城豆皮制法
三鲜豆皮（鄂式名...
制作要领
营养成分
三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。
最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。
豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正"，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
中文名称
三鲜豆皮
英文名
Seafood Tofu
主要食材
绿豆，大米，香菇
口味
滋味鲜美，含有虾、菇、肉香
性质
早点
三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味*近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。
提起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
