怎样才能把油炸黑油变清

发布网友发布时间：2022-04-20 17:45

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热心网友时间：2022-04-28 07:47

油炸黑油变清的做法

1、开火热锅，将油加到7成热后，将剩饭倒进去。

2、将剩饭炸到金黄后，用滤网滤掉。

3、滤过后的油就变得清亮了。

【拓展资料】

一、油炸过的黑油危害大

研究表明，吃这种反复加热的煎炸油，会增加患很多疾病的危险，比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险。

二、炸过的剩油能否二次使用

其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意，用过的油切记不可高温烹调了。

三、炸过的剩油适合的烹调方式

如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。食用这样的剩油要注意几个方面：

1、要在避光密封的环境中保存。

2、要尽快用完。

3、要避免高温加热。

四、炸过的剩油的二次使用

1、调馅

做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。

2、扯面

家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。

3、凉拌

拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。

4、炖菜

在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。

5、低温加油

炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

【参考资料】

油炸食品的危害-百度百科

复炸油-百度百科

热心网友时间：2022-04-28 09:05

洗油，油中加水烧至水分干，先澄清去除底部残留粉末，视程度衡量清洗次数，洗油过程注意安全
，炸带粉原料避免不了油脏
用过氧化苯甲酰胺可以使油变清