种吐司的做法，十七小时冷藏中种吐司怎么做

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中种吐司（冷藏法1217小时）

用料  

中种料：    

高筋粉(金像牌)    175g    

酵母    3g    

30度温牛奶    105g(按所用面粉吸水能力增减10%)    

盐    3g    

主面团料：    

高筋粉(金像牌)    75g    

液体(淡奶油或牛奶或酸奶或清水，喜欢什么加什么)    50g(按所用面粉吸水能力可增减)    

鸡蛋    25g(要是鸡蛋多了，液体相应放少点)    

糖    50g(喜甜的可多放点)    

黄油    20g    

中种吐司(冷藏法12~17小时)的做法  

把酵母放温牛奶中溶解，然后中种料全部放入和面机先用一档把面粉和匀，再改三档和10~15分钟，至面团光滑。放大盘中用保鲜膜盖好上边再加湿毛巾。放冰箱冷藏约5~7度(12~17小时)做一发约发至2.5倍大，注意不要发过了！

把中种料撕开小块与主面团料混合。(黄油除外)！ 刚开始和面有点湿不用怕，用三档搅拌约10分钟，可和成团了。

加入黄油再用三档搅拌至扩展出膜。(约十分钟)

刚和好的面团有点湿。加点手粉(不要用低筋粉会更粘手)，分3份团成圆，放15分钟！(中发)

擀面：1.把面团擀成长条形，2.把长边一边向中间对折，3.另一边也向中间对折。

4.再次把面擀开成长条形，5.再次对折，6.再擀开压实。

7.擀好的面从上向下卷起用力压紧，8.用力摄紧收口处。

把整形后的3个面团排放入吐司模中。放入烤箱，模具下边放一碗约100度冒烟的热水，用发酵功能。(水凉了再换一碗)

二发过程需要1小时~1个半小时，当发至模具的9分满，请盖上盖子。(要是不用盖盖子的发至8分满就行，然后扫上蛋液)

开烤前先180度预热烤箱。然后模具放中下层烤盘上(也可放烤网上下边垫烤盘)，上下火180度35分钟。(要是不加盖烤，请上下火150度30分钟)
ps：温度与时间请按各自烤箱调节！

刚出炉！

立即倒出放烤网上放凉！

放至凉后可切片！或还有余温装入袋中封好，留第二天吃！