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并非每一个小梨子都会套,是有筛选的,长得好的才能被选上。在筛选的过程中,果农也会把选中的梨旁边的其它梨子剪掉,防止这些梨子夺取了被选中梨的养料,导致被选中梨长得不好。
此外,并非每个瓶中梨都会变成“永不分梨”酒,等到秋天的时候,果农在摘取的时候又会筛选一遍,把坏掉的或者品相不好的梨扔掉。剩下的梨才会被运回酒厂,把瓶子的梨和瓶子清洗干净,然后放入灌装车间,灌装用黍子酿的酒,这些酒都是在地下已经发酵了三年或者三年以上的好酒。