保存生猪肝小窍门？

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新鲜猪肝保存方法如下：冷藏保存，冷冻保存。

1、冷藏保存。

通过冷藏的方式来保存的话，可以将其保证一定的新鲜度，将没有吃完的猪肝，用保鲜膜包起来，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏一般三四天内是不会有什么问题的。

2、冷冻保存。

还可以选择冷冻保存的方式来保存猪肝，经过冷冻后的猪肝的口味上面可能会有一些变化，将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。

猪肝选购方法：

猪肝看外表看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝，猪肝用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝，猪肝巧鉴病死猪肝，病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。

加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害，猪肝巧选灌水猪肝，灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水，猪肝巧选酱肝，在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的。