如何正确的品尝葡萄酒
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:01
共5个回答
好二三四
时间：2022-06-18 08:09
品尝红酒的步骤
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
1.颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
2.摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
3.闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
4.品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
5.回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。
品酒的传统知识
第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁（酒中显涩味的物质）特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 过酒，过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
热心网友
时间：2022-06-18 05:17
有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个流程步骤：醒酒、观色、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。品酒的具体步骤如下：
1)倾斜酒杯45°，观看酒的颜色.
2)酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气.
3)将鼻子探入杯中，轻闻几下.
4)深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位.
食材
红酒、酒杯
步骤/方法
倾斜酒杯45°，观看酒的颜色.
酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气.
将鼻子探入杯中，轻闻几下.
深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位.
热心网友
时间：2022-06-18 06:35
通常我们把葡萄酒品鉴分两大类,普通的“明品”,还有“盲品”。如何正确地品尝葡萄酒,这样看我们是怀着什么目的去品鉴。一般来说如果我们已经知道了一瓶酒的基本信息,例如产区,葡萄品种,年份等,我们要做的是去品鉴它是否符合相对应的信息或者是否有特别的地方。举个栗子,如果我们去品鉴一款来自于智利的carmenere,我们先看颜色是否符合carmenere这种葡萄所具有的品红色?然后闻一下,是否具有该品种的特征香气?它是否具有巧克力,黑胡椒,黑色浆果的气息?入口的时候是否甜美圆润?这些是在品鉴的过程中要不断地去问自己,要自己去挖掘。很多时候在品鉴过程中你会找到很多新的特征,这也是我们品酒的乐趣之一。至于盲品,是为了让我们专注于酒本身。学过感官分析的童鞋都知道,我们的潜意识对品鉴有多大的影响,如果已经知道了品牌的信息,我们很可能掉进经验的误区。例如我试过盲品09年的Bordeaux
Saint
Julien
chateauTalbot,去品尝的时候发现它已经靠向了右岸的风格。这是年份的影响,所以已经跟酒本身的风格不符了。这也是盲品的乐趣,你要储备一定量的知识,知道一些产区,葡萄的基本特征。然后综合自己的感官线索,去判断这是什么酒。说了这些好像也没怎么靠近楼主所问的。其实品鉴一款酒,也就离不开色香味三方面。重要的是在品鉴过程中,不断地去对自己发问,然后去找寻自己的感官线索。拿到一杯酒,先看看颜色是否合理,是否有杂质。晃一下杯子让香气集中起来,然后闻一下,找找是否有自己熟悉的香气,或者是否有些不好的气息。再者尝尝,感受下酒体是否圆润厚重,后味是否悠长,鼻子后的味道是否还有变化,总体是否平衡。总的来说,就是不断地寻找线索,不断地发问。
求采纳
热心网友
时间：2022-06-18 08:10
品尝葡萄酒的技巧可分为四步：观色、闻香、品味及回味
1、观色：要先看葡萄酒倒出来的色泽，是清澈透明的樱桃色或是不透明的深紫色，都有不同的口感；
2、闻香：品酒前轻轻摇晃酒杯，让酒液均匀与空气接触，提升酒的口感，然后仔细嗅闻它，感受刚倒酒时，与醒酒后的不同香气。
3、品味：品尝葡萄酒，首先是酒体(Body)，是像水般清爽，或像牛奶般比较浓郁的口感；再来，是品尝酒的酸度(Acidity)，舌头上会有一点点微微的麻感，感受每种酒所带来的不同感受；最后是葡萄皮与葡萄籽在酿制过程中带来的单宁(Tannin)，让红酒带来一种干涩感，可以说是酒的“深度”，也是品酒人最重视的一个部分。
4、回味：即吞下含在口中的红酒，感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。
热心网友
时间：2022-06-18 10:18
倾斜酒杯45°，观看酒的颜色.
2
酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气.
3
将鼻子探入杯中，轻闻几下.
4
深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位.
