怎么炸里脊肉
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:35
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懂视网
时间：2022-11-12 18:44
1、食材：猪里脊适量250g、鸡蛋一个60g、食用油适量500g、五香粉适量3g、料酒适量6g、食用盐适量4g、淀粉、面粉（1:1）适量100g。
2、买猪里脊一条，沿长的方向分成10cm左右的段，再改成食指差不多粗的条，在里脊条中加入料酒、食用盐、五香粉等搅拌均匀，20分钟以上可以入味，备用。
3、将鸡蛋打在碗中，加入淀粉与面粉的混合粉，可以加入少量水（完全用鸡蛋也行），用筷子和成糊状，静置20分钟以上，备用。
4、将适量胡椒粉、五香粉、食用盐调均匀，作为蘸料，喜欢番茄酱的，可以用番茄酱。
5、点火、锅中加适量食用油，并将里脊条放入面糊中，待油出现波纹时，加带面糊的里脊条放入油锅，要一条一条连续放，不要全部倒到锅中，待里脊条定型后，捞出（需要炸二次）。
6、当全部里脊条找好后，将炸好的里脊条放回油锅，炸第二次（外焦里嫩），大约2分钟左右，里脊条呈金黄色，捞出盛盘。
热心网友
时间：2023-08-06 00:39
干炸里脊】原料：猪里脊，葱姜，花椒，花雕酒，柠檬，盐，鸡精，淀粉，面粉，鸡蛋，啤酒。
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。
3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀的粘上面糊。
5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！
1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。
2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。
