西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-20 20:54

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热心网友时间：2022-05-18 10:04

1、特点不同

西冷牛排：肥瘦搭配适宜，吃起来口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻人或牙口好的人食用。

肉眼牛排：在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲，非常适合年轻的食客。

菲力牛排：肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。

2、肉所在的部位不同

西冷牛排：属于牛的外脊部位。

肉眼牛排：整头牛花比较丰富的部位。

菲力牛排：牛后腰部的一个里脊肉，是包裹在牛腹腔之中的。

扩展资料

西冷牛排的挑选：

西冷牛排来自牛外脊，牛外脊由背长肌、胸半棘肌、臀中肌这三块主要肌肉组成，臀肌出现就证明这块西冷牛排是靠近臀部肌肉的西冷尾端分切下来的。

牛排部位会影响嫩度，因此靠近眼肉部位会比靠近臀部要嫩一些，也就是头部比尾端更值得买。

在挑选西冷牛排时，尽量挑选中前段，靠近眼肉的头部西冷牛排，背长肌会有一个明显的凸出“小尖尖”，中部比较平滑。