怎样做粘豆包
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:16
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-13 18:59
粘豆包的做法：
主料：黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量。
辅料：酵母粉2克、30°c水60毫升。
1、酵母加30度水静置5分钟。
2、五分钟后加入黄米面玉米面。
3、搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。
4、将面团分成均等的小面团。
5、将豆沙馅包进面团中包好。
6、隔水大火蒸15分钟，粘豆包制作完成。
小贴士：
1、储存方法：
粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉
2、食用方法：
可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。
参考资料来源：百度百科-粘豆包
热心网友
时间：2022-07-13 20:17
我是东北的
给你些建议。
食材：黏米（俗称‘迷子’）面，豆子（一般为芸豆）。
准备工作：黏米面和好发酵；芸豆煮熟杵碎（即豆沙，爱吃甜食的可以放些糖精）；
做法：豆沙馅，将晾凉的豆沙馅用手团城圆球状放入冰箱冷冻。将豆沙取适量发酵好的黏米面，用双手团成圆球状，然后用双手手手掌压成圆饼状，然后取豆沙馅一个放在压好的黏米饼上，然后使饼包住豆沙馅，再团得光滑圆润一些，这样一个粘豆包就包好了。放入蒸笼中蒸熟。
食用时可与咸菜搭配食用，不过豆包吃多了胃会不舒服（俗称烧心）。
热心网友
时间：2022-07-13 21:52
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
制作提示：
1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；
3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；
4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；
6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5
，我不喜欢玉米味太大的；
7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。
