糯米粉炸油果子的做法大全
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发布时间：2022-04-20 18:35
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懂视网
时间：2023-01-09 23:01
因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。炸糯米球又叫麻团，色泽金黄，外脆内软，里面是空心的，那么，怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时，又不炸裂呢让我们一起来看看这几道步骤：
食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、食用油适量
步骤一
准备好糯米粉、芝麻和白糖，还有白开水。把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖。先用开水把中间的白糖浇一下，把白糖化开，再倒开水，先用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团。
步骤二
把和好的面团揪成二三十克重的小面团。把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里，放上大约15分钟左右。
步骤三
锅里放上油，小火烧至5成热，下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。在炸制过程中要用筷子不停的搅动，不时地要把浮起来的糯米球压到油里，变色炸至金黄就可以了，捞出沥干油。打开看，空心的。
注意事项
糯米球在炸制过程中一定要不停的搅动，不然因为受热不均，容易爆裂，和面是应尽量使用温开水。
热心网友
时间：2023-01-09 20:09
家庭做法为了节省油是先炸好再炒红糖，这样就不会一锅油都是甜味，后面就没法再用了，虽然做出来的糖油果子没有外面卖的颜色好看，但口味其实差别不大。
【准备食材】
糯米粉300克，开水200毫升，凉水50毫升，无铝泡打粉2克，红糖、熟芝麻适量
1. 首先准备糯米粉300克，先用200毫升开水烫面，用开水烫面能释放糯米粉的黏性，揉的时候就不会开裂，接着倒入50毫升凉水降温，搅成面絮状。
2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打，目的使炸出来的糖油果子膨胀变大，外皮更酥脆，而且出锅后不会塌陷，一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打，高温会失去它的作用，然后揉成光滑的糯米团，不粘手即可。
3. 因为糯米团黏性比较大，要多抹一些油防粘，直接搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后搓成汤圆大小的糯米丸子。
4. 起锅烧油，油的量能没过丸子的一半就可以了，油温2成热，用手能感觉到热气，放入生坯丸子，用最小火炸，低温下入丸子，能使丸子里外同时升温，这是防止丸子爆裂的关键。
5. 炸的过程用筷子把粘在一起的丸子分开。
6. 炸至糯米丸子表皮金黄变硬就可以出锅了。
7. 另起锅，倒入50毫升清水， 50克红糖，用小火煮至红糖水冒小泡，再放入炸好的糯米丸子，快速翻炒上色，这个过程要关火，防止炒糊，最后撒上熟芝麻拌匀就可以了。
8. 用竹签串起来就是外面卖的糖油果子了，这样做的糖油果子外层香甜酥脆，里面软糯，一次吃10个都不会腻，越吃越想吃。
【小技巧总结】
1、糯米粉要用开水烫面，增加黏性，揉的时间才不会裂开。
2、油温微热就要放入糯米丸子炸，防止油温过高丸子爆裂。
热心网友
时间：2023-01-09 21:27
最近，嘴变馋了，突然想吃糖油果子了。可是大街上没有的卖，所以小编就在家做了一次，外脆里糯，特别好吃。
下面小编就把这个做法分享给大家，如果你也喜欢吃糖油果子，不妨试试。
用料：
糯米粉，白糖，红糖，白芝麻，油，温水。
做法：
将老红糖用刀切碎一些备用。
用小火炒熟白芝麻，倒出晾凉备用。
将糯米粉倒入碗中，一边加温水，一边用筷子搅拌，用手揉成面团。
将面团擀成长条，切成小剂子，搓圆。
锅内倒油，下红糖加热，等红糖化开后，即可关火。
把搓好的糯米丸子放入油锅中，开小火慢慢炸，炸丸子的时候要注意，纯糯米粉做的丸子，用油炸过以后会炸开。
炸至表面微微变硬的时候，再下一次红糖，用铲子不断推动翻拌，直到糖油果子炸到表面起脆壳，颜色呈棕褐色。
关火捞出，趁热撒上一层熟白芝麻，掂匀即可。
吃的时候用竹签串起来，这道糖油锅子就做好了。
小贴士：
纯糯米粉做的丸子会炸开，可以加点大米粉或者面粉，如果您不喜欢吃，也可以不加。
炸完糖油果子后， 如果里面还有很多糖稀，不用担心，等油稍微晾凉，往油里面加的红糖就会沉淀，这时候就可以把油撇出。
热心网友
时间：2023-01-09 23:02
工艺：炸
口味：其它口味
配料：
烹饪步骤：
1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀
2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置
4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样
热心网友
时间：2023-01-10 00:53
糯米糍 1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉 1、奶黄糯米糍 奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里 糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~ 然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以 2、韭菜糯米糍 材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量， 2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量 做法：1韭菜切成粒状 2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅 3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块 4小块擀成圆形片，然后包入馅料 5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟 6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）
热心网友
时间：2023-01-10 03:01
准备糯米粉300克，先用200毫升开水烫面，用开水烫面能释放糯米粉的黏性，揉的时候就不会开裂，接着倒入50毫升凉水降温，搅成面絮状。
2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打，目的使炸出来的糖油果子膨胀变大，外皮更酥脆，而且出锅后不会塌陷，一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打，高温会失去它的作用，然后揉成光滑的糯米团，不粘手即可。
热心网友
时间：2023-01-10 05:26
油果”是客家人过年必备的一种特色美食，每年的农历12月底，家家户户开始制作这种重要“年货”。用于春节期间馈赠亲友或每餐蒸软后作为餐前点心。
经过高温油炸，香甜软糯的油果可以在常温下放置几十天不变质，旧时，人们没有冰箱，食物经过油炸或高咸度腌制来防止食物变坏。而食用油又是奢侈品，只有过年时才舍得用食用油来炸各种食物，哪家的油炸食用丰富，表示他的生活也富裕。所以，春节临近，家家户户开始忙着制作各种油炸食材。其中炸“油果”最为隆重，因做的分量多，通常是几家人围坐在一起，大家互相轮流帮忙，大人忙得欢，年龄较大的孩子也没闲着，纷纷给大人“打下手”，满屋子的笑声不断。油果以糯米为原料，拌以白糖或黄糖等为辅料，经加工制作而成，香甜软糯而有韧性，独具客家乡土风味。吃过油果，寄寓着过年的美好愿望，祈盼来年日子过得更加甜蜜，如意，家人团团圆圆，事事顺顺利利。
【食材】糯米粉500克 红糖200克 清水700毫升 花生油适量
做法：
1.备好食材
2.烧开适量清水，将红糖片煮成糖浆
3. 糯米粉用较大的盆子盛起
4. 加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀
5. 直至能揉成光滑的面团，面团揉的越均匀，炸出来的油果就越筋道软糯
6. 揪出一块小面团，再将粉团捏成一个个状似乒乓球大小的圆形粉团
7. 全部捏好后，放在一旁待炸
8. 烧热油锅，待油温升高、冒出小气泡时，拿起面团从锅边慢慢放入
9. 面团刚下锅时，用大火炸1分钟左右，面团定型后改用小火慢炸，期间可以用锅铲翻动一下油果，防止黏在一起，使油果着色均匀，色泽鲜亮。
10. 炸至油果表面焦*，出锅前调大火力，*出油果内的油脂，快速将油果捞起、沥干油
11. 用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分，即可食用
炸熟的油果趁热吃非常软糯哦，因全用糯米粉，圆大饱满的油果一出锅就会慢慢塌下来。
小贴士：全部使用糯米粉做出来的油果非常柔软，一出锅就会塌下去，想油果硬度高一点的话可以拌入少量的粘米粉来揉面团，加入粘米粉炸出来的油果好看，但口感不如全用糯米粉的香软。
