有谁知道水煮牛肉的制做方法？
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:16
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热心网友
时间：2023-12-13 22:06
水煮牛肉的做法
食 材
黄牛肉 300克
金针菇 1颗
生菜 1颗
香菜 2颗
鸡蛋 一个
花椒 10克
豆瓣酱 2勺
淀粉 适量
蒜米、葱花 适量
酱油、料酒 适量
小红椒、干辣椒 适量
做 法
1. 把牛肉垂直纹路切薄片，放到碗里，打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀，把牛肉腌制10分钟以上 （这一步很关键，这一步是让你煮的水煮牛肉煮出来嫩而不柴的关键一步）
2. 把金针菇和生菜去除根部和坏叶洗干净沥干待用，把配料切配好。
3. 在锅里倒入花生油，小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香，再倒入2勺豆瓣酱一起翻炒爆香，倒入适量的热水（有高汤更好），开大火继续烧沸水。
4. 趁水烧沸的空闲，把大碗底部铺上生菜，把腌制好的牛肉片逐一放进去锅里烫熟，把烫熟的牛肉片夹出来放在生菜上。
5. 用刚才烧沸的麻辣汤底把金针菇烫熟，夹到大碗里，然后把汤汁倒入大碗里。
6. 在锅里单独烧少量的油，把蒜末、香菜、葱花、红椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉汤底上，然后趁油热淋在上面爆香，这时候就会有一阵阵麻辣香味扑鼻而来~
热心网友
时间：2023-12-13 22:07
水煮牛肉
食物提前准备：烧菜油小勺、牛里脊肉500克、青笋1根、油麦菜一个大、平菇5、6朵、米酒1勺、鸡蛋清一个大、香油1勺、木薯淀粉2勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣酱2勺、大骨汤一份或是汤底一个大、葱、姜、蒜、生抽酱油一汤匙、糖小勺、菜油2炒勺、花椒面1勺、辣椒面1勺
做法流程：
1、将牛肉切片状，装进碗中，用米酒1勺、鸡蛋清一个大、香油1勺、木薯淀粉2勺、烧菜油小勺、水1勺翻拌，腌渍半小时
2、青笋切成片、油麦菜剥掉，清洗备用，平菇切成片备用
3、锅中加点油，加葱蒜碎，翻出香气后，倒入平菇煸炒，加油麦菜煸炒一下子起锅，倒在碗里当菜底
4、锅外干热下麻椒，炸香气后捞起来碾碎粉末状后备用
5、锅内油烧后放入一茶匙郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，加葱蒜碎，炒成香气后，加汤或是放水后，放进一块儿汤调味品，大火稍煮，加生抽酱油、米酒盐、将小肉倒入锅中，用筷子轻轻地拨散，掉色后就倒在流程3的菜底上，撒花椒面1勺、辣椒面1勺、蒜末1勺
6、用锅将2炒勺烧菜油煮沸，将沸油淋在花椒面、辣椒面、蒜末上，撒上小香葱就可以
